Saltet karamell eller salt karamellsaus er en uunnværlig egenskap for elegante desserter. Den vellykkede kombinasjonen av søtt og salt gir en annen titt på bakverk, kake og til og med iskrem. Karamell tilberedes veldig raskt, produkter for det er enkle å finne i enhver butikk. Jo fetere kremen og smøret blir brukt, jo smakfullere blir karamellen.
Det er nødvendig
- Produkter:
- • Krem 33% - 185-250 gram
- • Fint granulert sukker - 200-250 gram
- • Smør (fra 82% fett) - 80-90 gram
- • Vann ved romtemperatur - 50 gram
- • Salt (du kan bruke mellomstort havsalt) - 0,5-1 ts.
- Retter:
- • Kasserolle eller kjele med dyp bunn
- • Lagringskapasitet - 1 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Når du lager salt karamell, er det viktig å ha all maten til stede. Legg på bordet på forhånd og mål ut alle ingrediensene. Det er ikke nødvendig å oppnå en jevn romtemperatur, men smøret skal være mykt og ikke frossent. Ellers vil blandingen sprute tungt, og dette er farlig.
Steg 2
Hell sukker i en kjele og tilsett vann. Plasser over middels varme og bring blandingen til en lys gyldenbrun over middels varme. Hvis du ikke vil at blandingen skal krystallisere, det vil si at den ikke kommer i en eneste klump, ikke rør sirupen etter at sukkeret er oppløst. Det er bare å periodisk vri på kasserollen fra side til side. Mens blandingen koker, varm opp kremen i mikrobølgeovnen eller på komfyren i en separat bolle. Du trenger ikke å koke kremen; det er nok å varme den opp og bringe den til en varm tilstand.
Trinn 3
Legg den gyldenbrune sukkersirupen på bordet, tilsett smøret og bland godt inn i karamellen. Ha karamellen tilbake på ovnen på middels varme og tilsett porsjoner av den varme kremen og rør inn saltet. Når blandingen tykner og blir homogen, fjern den fra varmen og la den avkjøles. Etter det kan du helle den søtsaltede karamellen i en glassbeholder og bruke den til dessert.
