Slike "snegler" ligger ikke lenge i godteriskålen, men sprer seg ved festbordet i løpet av få minutter. Kan det være duftende kanel eller en uvanlig skalllignende form?
Eller kanskje takket være saftig fylling av epler og rosiner eller sprø salt karamell?
Baking kan serveres: 15 personer.
Kaloriinnhold: 7338 kcal.
Vertinnen vil trenge:
• Mel 720 gr.
• Sukker 255 gr.
• Fersk gjær 30 gr.
• Melk 250 ml.
• Sjøsalt.
• Rømme (30%) 100 ml.
• Plommer 40 gr.
• Olje 200 gr.
• Salt 3 gr.
• Epler 580 gr.
• Rosiner 100 gr.
• Rørsukker 280 gr.
• Kanel 10 gr.
Steg-for-trinn-tilberedningsprosess:
• Merk følgende! For at gjærdeigen skal komme ut "med et smell", må alle produktene ha romtemperatur.
• Først og fremst er den tilberedt av oppvarmet melk, gjær og en skje deigsukker. Dekk den med en klut og plasser den nærmere varmekilden. Gjæren må bevise seg. Ha mel med salt og sukkerrester gjennom et dørslag et par ganger. Hell deretter gjærblandingen, kjølt flytende olje og eggeplommer i melet. Elt deigen med hendene, pakk den inn med et håndkle og varm den opp igjen i to timer.
• Fyllingen har kommet. Rør sukker med kanel. Fjern alt overskudd fra eplene og skjær i små strimler, bland med sukker. Hell rosinene med kokende vann i 16-15 minutter. Fjern vann. Hakk bærene og bland med epler.
• Fjern den luftige deigen fra bollen og elt raskt. Dann en tynn kake med kjevle, smør toppen med myk olje. Hell fyllet på en av endene av laget. Rull opp, kutt i biter.
• Legg sneglene på bakepapir (2 stekebrett kommer ut). Det tar omtrent en halv time før deigen hever igjen.
• Stek i 26-25 minutter (180 grader).
• Saltet karamell. Mens "sneglene" baker, er det på tide å komme i gang med karamell. Fyll en kjele med smør, rørsukker, rømme og havsalt. Kok opp. Sausen skal tykne.
• Fukt bakevarer med karamell mens du fortsatt er varm med en konditorbørste.
Kult eller … begynn umiddelbart å spise deilige og duftende "snegler".
