Mørdeigsdeig er kanskje det enkleste og raskeste å tilberede. Ulike kaker blir bakt av det, det er en utmerket base for kaker med frukt og andre desserter. Prøv å lage en pai med en delikat ostemassekrem ut av den.
Det er nødvendig
-
- For testen:
- 250 g mel;
- 150 g myknet smør;
- 80 g sukker;
- eggeplommen av to egg;
- en klype salt.
- For fylling:
- 500 g cottage cheese;
- 150 g sukker;
- eggeplomme av to egg
- hvit av fire egg;
- 100 g smør
- 80 g rosiner;
- 60 g mel;
- skall av en sitron;
- 2 ss melis;
- salt på tuppen av en kniv.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag shortbreaddeig. Skjær det kjølte smøret i spon eller terninger, slik at det raskt kan blandes med resten av ingrediensene. Sikt mel på bordet med et lysbilde, gjør en liten fordypning i midten. Hell eggeplommene i den, tilsett salt og sukker. Legg det hakkede smøret rundt kantene av melbunken og rør alle ingrediensene. Form deigen til en kule for å holde den tørr, og pakk den inn i plastfolie eller folie. Kjøl i to til tre timer. Du kan lage en kakekake om kvelden og la stå i kulden over natten.
Steg 2
For å forberede fyllingen, gni ostemassen gjennom en sil. Legg rosinene i bløt i varmt vann. Bland i en separat beholder halvparten av sukkeret, to eggeplommer, sitronskall, salt. Pisk alle ingrediensene til de er skummende og tilsett i ostemassen. Varm opp smøret i et vannbad, avkjøl det til temperaturen i fersk melk og bland det også med ostemassen. Tilsett mel, hovne rosiner, bland grundig igjen og la kremen stå en stund.
Trinn 3
Dryss mel på bordet og rull deigen til et lag på ca 33-35 cm i diameter, legg i en lett smurt rund bakeform med en diameter på 25-26 cm og press kanten godt. Stikk deigen flere steder med en gaffel, skjær av overflødig i kantene. Klipp en sirkel ut av bakepapir for å passe til formen og legg på skorpen. Hell 1 kg tørre erter eller linser på toppen og bake pajemassen i en ovn som er forvarmet til 220 ° C i ca 20 minutter. Fjern deretter ertene og pergamentet.
Trinn 4
Bland ostemassa forsiktig med piskede eggehviter. Legg ostemasse kremen på skorpen og glatt overflaten. Send til en ovn som er forvarmet til en temperatur på 150-160 ° C i omtrent 50-55 minutter. Avkjøl den ferdige kaken litt, fjern den fra formen og dryss med melis.
