Det myke og aromatiske kyllingbrystet til mange husmødre viser seg noen ganger å være litt tørt. For å unngå dette og gjøre kyllingen saftig, kan du panere kjøttet. Ulike blandinger brukes til panering, noe som gir kyllingen en ekstra pikant smak.
Panert kylling med parmesan
Parmesan gir denne retten gode smaker som minner om solfylt og sjenerøs Italia. Du vil trenge:
- 4 kyllingbryst
- 1 glass hvetemel;
- ½ ts malt svart pepper;
- 2 store kyllingegg
- 1 ss vann;
- 1 ¼ kopp brødsmuler
- ½ kopp revet parmesan;
- 1 ss aromatiske urter (timianblader, hakket persille eller basilikumblader);
- 2 ss smør.
Skyll kyllingebrystene under rennende vann, tørk og klipp forsiktig av overflødig fett fra dem. Hvis brystene er for fyldige, skjær dem i to på langs. Plasser mellom bakepapir eller plastfolie. Slå av slik at lagtykkelsen ikke er mer enn ½ centimeter.
Ta tre brede, dype boller. Kombiner mel, salt og pepper i en. I den andre, pisk egg og vann lett med en gaffel. I den siste bollen kombinerer du parmesan, brødsmuler og urter.
Ta en kyllingskive og beleg hver skive først i mel. Dypp deretter i eggeblandingen slik at den omslutter kjøttet på begge sider. Til slutt legger du kyllingen i en bolle med smuler og presser godt ned først med den ene siden og deretter med den andre. Gjenta for alle brystene. I denne formen kan kyllingen legges på et brett og fryses, deretter brettes i en glidelås og oppbevares i fryseren i omtrent en måned.
Smelt smøret i en stor, bred skillet. Grill over middels varme i 3 minutter på hver side. Legg de ferdige brystene på et kjøkkenhåndkle for å absorbere overflødig fett. La det sitte i noen minutter, og server deretter.
Nut Breaded Chicken
Kyllingbryst panert i knuste nøtter er velsmakende og saftig. Det kan syltes på samme måte som i smuler, bare erstatte dem med nøtter, eller du kan gjøre uten egg og legge til en ekstra karamelsmak. Ta:
- 4 kyllingbryst
- 2 ss lønnesirup;
1 kopp hakkede pekannøtter
- 3 ss mel;
- 1 ts salt;
- 2 ss smør.
Sikt mel og salt sammen, bland med pekannøtter. Behandle kyllingbryst som beskrevet i forrige oppskrift. Spre ut på en bakepapirkledd arbeidsflate. Pensle lønnesirupen på begge sider av kyllingen med en silikonbørste. Dypp i nøtteblandingen.
Smelt smøret. Kok kyllingen i 3-5 minutter på hver side, til nøttene er gyldne. Kylling tilberedt i henhold til denne oppskriften får to skorper på en gang - en søt karamell og sprø nøtteskorpe.
