Det er mange oppskrifter på kylling- og risretter: pilaf, kylling pyntet med ris, kylling fylt med ris … Alle disse rettene er deilige og næringsrike når de tilberedes riktig.
Kylling pilaf
Syng en kylling som veier ca 1,5 kg, vask og skjær i små biter. Salt bitene og stek i en dyp stekepanne, hell deretter varmt vann for å dekke bitene, og la det småkoke under et lokk over svak varme i 20-40 minutter, avhengig av om det er hjemmelaget kylling eller kjøpes i butikken.
Hakk løken tynt, surk over svak varme, dekket og tilsett tomatsausen. Overfør kyllingen til en hane-panne, tilsett 2 gulrøtter i terninger, en løk sautert med tomat, hell i buljongen (buljongen skal være 2,5 ganger mer enn risen). Kok, smak til med salt etter smak og tilsett vasket ris (2,5 kopper). Kok under lokk på svak varme til risen er helt hovent, og legg deretter hanen forvarmet til 180 grader. stekeovn i 25-40 minutter. Du trenger ikke å røre pilaf under tilberedningen.
Kylling med ris
Skjær kyllingen i biter og stek, som i den første oppskriften, dekk med varmt vann og la det surre over svak varme under et lokk i 20-30 minutter. Overfør kyllingen til en hane.
Stek 2 ss mel i smør til de er gyldenbrune, overfør til en kasserolle, hell gradvis i den varme buljongen og rør godt. Salt tynt skiver løk til den er lys gyldenbrun, tilsett 2-3 ss tomatsaus, kok og tilsett i en kjele med buljong og mel. Kok sausen i 5 minutter, salt etter smak, hell deretter over kyllingen, legg en haug med greener (persille, dill) der og la den surre på svak varme i 15-20 minutter. Fjern urtene fra den ferdige retten. Som tilbehør til kylling, kok smuldret ris og server med saus over kyllingen og risen.
