Gjærdeig tar mer tid å tilberede enn usyret eller shortbreaddeig, og likevel er resultatet verdt det. Husholdningens oppriktige takknemlighet for godbiten vil være en velfortjent belønning for vertinnen.
Denne enkle oppskriften vil hjelpe deg med å bake luftige paier med fyll - søt, kjøttfull eller krydret. Oppløs 15 g presset eller en halv pose tørr gjær i et halvt glass varmt kokt vann, tilsett en teskje sukker. Vent til gjæren stiger opp i et frodig skum, og bland det med 0,5 kopper varm rømme, 2 egg, som må fjernes fra kjøleskapet på forhånd, og et halvt glass grønnsak eller ghee. Maten må være varm for at deigen skal passe bedre. Bland maten, tilsett en spiseskje sukker, 0,5 ts salt og så mye siktet mel for å oppnå tilstanden til tynn rømme. La pannen ligge med deigen i 25 minutter på et varmt sted, og tilsett deretter 2-2,5 kopper mel. Deigen skal være myk og elastisk uten å feste seg til hendene.
Smør hendene med vegetabilsk olje, dryss bordet med mel og elt deigen godt slik at paiene blir luftige og smakfulle. Dekk den ferdige deigen med en serviett og legg den på et varmt sted i 1, 5-2 timer. På dette tidspunktet, ta vare på fyllet - det skal være helt kult når deigen kommer opp.
Når deigen hever seg omtrent 2 ganger, elter du den i ytterligere 5 minutter og deler den i 2 deler - større og mindre, dette blir bunnen og toppen av paien. Hvis du skal lage små paier, kan du dele deigen i biter på størrelse med et middels eple. La igjen heve i 15 minutter, rull deretter det meste av bunndelen ut på et varmt, oljet bakeplate og legg på fyllet. Hvis du lager en søt paj, del deretter den andre delen av deigen i små biter, rull dem i pølser og lag et nett på paien som holder fyllet. Hvis kaken er med kjøttdeig eller grønnsaker, gjør du lokket hele, klemmer forsiktig kantene på deigen og stikker dem pent.
La kaken stå på et varmt sted igjen i 10 minutter, pensle den deretter med solsikkeolje eller en mosekjøtt og egg for å få en vakker, skinnende skorpe, fest toppen med en gaffel flere steder og legg den i ovnen som er forvarmet til 180 grader. For å forhindre at kaken brenner, kan du plassere en kasserolle med vann under bakeplaten nederst i ovnen - dampen fra den vil redde produktet ditt.
Når deigen er lett brunet, reduser du varmen til 100 grader og stek til den er mør. Produkter laget av gjærdeig skal ikke serveres varme i varmen - du må dekke dem med et håndkle eller serviett laget av naturlig stoff i 10 minutter.
Kjøttfyllet til kaken tilberedes på samme måte som til kakene. Kaker med kål er veldig velsmakende. Hakk kålen fint og stek på svak varme, tildekket, rør ofte. Salt når du er klar. Finhakk 2-3 hardkokte egg, hakk grønn løk og tilsett i kål.
Du kan lage en søt fylling med epler. Skjær frukten i skiver, tilsett sukker etter smak og stivelse, slik at den resulterende saften ikke strømmer ut av kaken på bakeplaten. Sukker skal tilsettes rett før du fyller på deigen.
© Alle rettigheter reservert. Spesielt for hvor enkelt! Skoromolova Yu. I. 15.05.2013
