Stekte paier er ikke bare gode med søte, men også en rekke smakfulle fyll: med kål, med sopp, med kjøtt, med poteter, med egg og grønn løk. Deigen for tilberedning brukes også veldig annerledes: gjær, puff, kefir og så videre.
Stekte paier med poteter og urter: en oppskrift
Nødvendige ingredienser:
For testen:
- 300 ml sur kefir;
- 400 gram hvetemel;
- 1 ts granulert sukker;
- 1 ts natron;
- 1 ts salt;
- 3 ss raffinert solsikkeolje.
For fylling:
- 5 poteter;
- 1 løk
- 1 kyllingegg
- 100 ml melk;
- 3 ss smør;
- 1 haug med dill;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Rør om natron, sukker, salt og 1 ss vegetabilsk olje i kefir. Rør med en skje og tilsett mel i små porsjoner. Elt deretter deigen grundig med hendene, og tilsett deretter den gjenværende vegetabilsk oljen.
For å gjøre fersk kefir til sur, må du ta den ut av kjøleskapet og la den stå i 7-8 timer eller over natten på et varmt sted.
Når paideigen blir myk og elastisk, pakk den inn i plastfolie og la stå i 30 minutter. Skilte poteter, kok til de er myke, avløp og mos. Tilsett melk, rått egg, finhakket dill, løk stekt i smør, salt og bland.
Skjær paideigen i små kuler. Rull ut hver ball, legg fyllet i midten og form paier. Stek paiene i en panne i godt oppvarmet vegetabilsk olje på begge sider.
Stekte paier med kjøtt og ris: en oppskrift
Nødvendige ingredienser:
For testen:
- 800 gram hvetemel;
- 200 ml melk;
- 1 kyllingegg
- 10 gram tørr gjær;
- 1 ts granulert sukker.
For fylling:
- 600 gram kokt storfekjøtt;
- 1 løk
- 100 gram ris;
- malt svart pepper;
- salt;
- 200 ml solsikkeolje (til steking).
Kok ris i saltet vann og bland med kokt kjøtt som føres gjennom en kjøttkvern. Tilsett løken, stekt til gyldenbrun, pepper, salt og rør.
Sikt mel og bland med tørr gjær. Hell deretter varm melk i en bolle med mel, etter å ha løst opp en teskje sukker i den. La stå i 20 minutter på et varmt sted uten å røre om. Når gjæren er aktiv, tilsett et egg, litt salt og en halv teskje vegetabilsk olje.
Stekte gjærdeigpaier er deilige både varme og kalde og kan oppbevares perfekt i kjøleskapet i flere dager.
Rør deigen og tilsett litt mer mel om nødvendig. Elt deigen til den slutter å feste seg til hendene. Skjær deigen i flere biter med en skarp kniv. Deretter blir hver del kuttet i flere identiske biter. Rull hvert stykke i en sirkel. Legg en spiseskje av fyllet i midten av hver sirkel og form paiene. Stek i varm olje til den er gyldenbrun på hver side.
