Velsmakende paier er deilige og veldig tilfredsstillende retter. Hvis du liker sopp, lag en kake fylt med sopp og fersk kål. En åpen kake dekorert med friske urter ser spesielt vakker ut.
Ingredienser
For testen:
- melk - 200 ml;
- mel - 350-400 gram;
- tørr gjær - 1 ts;
- sukker - 1 ts;
- salt - 1 ts.
For fylling:
- melk - 100 ml;
- fersk kål - 300 gram;
- fersk eller syltet sopp - 200 gram;
- egg - 2 stykker;
- bue - 1 hode;
- vegetabilsk olje;
- salt.
Eventuelle sopper er egnet for fylling, men det anbefales ikke å bruke frosne: de er vanligvis vannete og har ikke en lys smak.
Å lage kaken
For å tilberede fyllet, stek først finhakket løk i vegetabilsk olje. Vær forsiktig så du ikke koker opp løken, den brenner veldig lett. Kok så soppen og hakk fint. Tilsett sopp i løk og surr på svak varme i tre til fire minutter. Tilsett godt vasket og finhakket kål der, salt og la fyllet småkoke på svak varme til kålen er myk - ca 25-30 minutter.
For å forberede deigen, varm opp melken og tilsett tørr gjær. Når skjelven oppløses, tilsett sukker til blandingen, bland grundig. Deretter begynner du å tilsette mel, og rør hele tiden slik at det ikke dannes klumper. Elt deigen tett, dekk den til med et håndkle og legg den på et varmt sted.
For å få deigen til å heve godt, prøv å ikke løfte håndkleet eller legg deigen i et trekk.
Når deigen “hever seg” (etter ca 50-60 minutter), legg den på et melet bord og kjevle det ut med en kjevle til størrelsen på bakebollen. Smør en bakebolle med smør og legg deigen i den. La en del av deigen ligge "over bord", legg deretter på fyllet, fordel jevnt og brett kantene på deigen til midten slik at fyllet ikke strømmer ut på formen.
Visp deretter egg og melk, tilsett salt og hell over fyllet av paien. Forvarm ovnen til 180C og legg kaken i den. Etter 30 minutter kan du ta en ferdig duftende, åpen kake med sopp og kål ut av ovnen, som er en uavhengig rett og er perfekt for ethvert teselskap.
Du kan dekorere den åpne kaken med strimler av deig. Når du tilbereder deigen, lager du et lite lager, som er delt i strimler eller tråder og legges på deigen i form av et rist før du setter paien i ovnen.
