Den første som bestemte seg for å diversifisere den klassiske oppskriften på Cæsarsalat var den berømte italienske forretningsmannen og restauratøren Alex Cardini, bror til Caesar Cardini, forfatteren av den berømte retten. Alex bestemte seg for å gå litt lenger enn fetteren sin og legge til annen gourmetmat i salatbladene med en gourmetdressing. Dermed dukket det opp en salat med rød fisk, som er veldig populær i våre dager.
Det er nødvendig
- - 400 g rød fisk;
- - 100 g salatblader;
- - hvete brød;
- - 50 g parmesanost;
- - 2 egg;
- - 1 ts Dijon sennep;
- - 1/2 sitron;
- - 2/3 st. oliven olje;
- - salt etter smak;
- - pepper etter smak;
- - 1 fedd hvitløk;
- - 1 ts Worcestersaus;
- - 10 cherrytomater.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først og fremst må du forberede fisken - skille fileten fra huden, dryss med sitronsaft, salt og pepper etter smak.
Steg 2
Mens fisken marinerer i kjøleskapet, må du koke krutongene. For å gjøre dette, kutt skorpen forsiktig av brødet, og skjær massen i like kuber. Legg terningene på et bakepapir, smak til med salt, dryss over olje og stek i ovnen til de er gyldenbrune.
Trinn 3
Fjern fisken fra kjøleskapet, olje skivene og stek i ovnen eller grill til den er kokt.
Trinn 4
Vask salatblader, tørk og skjær i biter med hendene.
Trinn 5
Riv osten på et grovt rivjern.
Trinn 6
Skill de hvite fra eggeplommene. Du trenger imidlertid ikke å skille og tilberede sausen med proteiner.
Trinn 7
Klem saften ut av sitronen.
Trinn 8
Skrell og mal hvitløk med salt og pepper. Tilsett sitronsaft, sennep, Worcestersaus og eggeplommer til den resulterende massen. Bland alt grundig. Tilsett olivenolje gradvis under omrøring.
Trinn 9
Krydre salaten med litt av sausen og halvparten av parmesan. Bland alt. Ordne fisken, krutongene og smak til med den gjenværende sausen. Dryss med ost og pynt med cherrytomater. God appetitt.
