Matnakash er det nasjonale brødet i Armenia. Det viser seg å være veldig uvanlig, velsmakende og tilfredsstillende. Hemmeligheten bak dette brødet ligger i riktig elting av deigen.
Det er nødvendig
- - 550 g mel
- - 2 ss. l. rømme
- - 12 g salt
- - 20 g granulert sukker
- - 10 g gjær
- - 400 ml vann
- - 2 ss. l. vegetabilsk olje
Bruksanvisning
Trinn 1
Varm først opp 100 ml vann, tilsett granulert sukker, rømme, gjær, bland alt godt. Sett på et varmt sted i 15-20 minutter.
Steg 2
Ha mel i en bolle, tilsett salt. Lag en brønn, hell i gjæren og gjenværende varmt vann. Elt deigen.
Trinn 3
Smør hendene og bordet med smør, hell deigen og elt med hendene. Du må kna lenge, ca 20-25 minutter. Dette er hele brødets hemmelighet. Når deigen blir elastisk, rull den opp, pensle med smør på alle sider og ha i en bolle. Dekk til og oppbevar på et varmt sted i 1-1,5 timer. Deigen skal øke i volum med 3 ganger.
Trinn 4
Ta deigen, legg på et bakeplate, ferdigoljet med vegetabilsk olje og kledd med bakepapir. Strekk deigen med hendene, gi den en oval form. Lag spor rundt omkretsen og i midten.
Trinn 5
Dekk til med et fuktig håndkle og la det heve, ca 10-15 minutter. Pensle deretter med vann blandet med olje.
Trinn 6
Legg deigen i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Stek matnakash i 10-15 minutter. Fjern fra ovnen, dryss brødet med vann og dekk til med et håndkle, la det stå en stund.
