Stekt kalkun med tomat-oliven saus er en komplett rett som ikke trenger noe tilbehør. Kan serveres til lunsj eller middag. Olivenolje og tomatsaus utfyller perfekt ømt kalkunkjøtt.
Det er nødvendig
- - 1, 2 kg kalkun kjøtt;
- - 200 ml tørr hvitvin, kyllingbuljong;
- - 10 fedd hvitløk;
- - 3 ss. ss olivenolje;
- - lavrushka, salt, pepper.
- For sausen:
- - 750 g tomater;
- - 150 g svarte oliven;
- - 100 ml tørr hvitvin;
- - 2 sjalottløk;
- - 3 fedd hvitløk;
- - 4 basilikumkvist;
- - 2 ss. ss olivenolje;
- - 1 ts tørr oregano;
- - persille, salt, pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Rull kalkunkjøttet i et bunt, legg på et nett på toppen (du kan ganske enkelt pakke det med tråd), lag mange grunne kutt i kjøttet med en skarp kniv. Skrell fem fedd hvitløk, skjær på langs og fyll kjøttet med den, salt og pepper den på alle sider.
Steg 2
Varm olivenoljen i en dyp skillet, stek kjøttet til det er sprøtt på alle sider. Overfør den deretter til en bakebolle.
Trinn 3
Hell buljongen med tørr hvitvin i en stekepanne, tilsett laurbærbladet, kok opp, la det surre litt. Knus de resterende fem fedd hvitløk og legg den i en form over kjøttet. Hell sausen fra en skillet, dekk godt til med folie og legg den i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 1 time.
Trinn 4
Hell kokende vann over tomatene, hold dem i det i et minutt, fjern det fra kokende vann, hell over med kaldt vann, skrell, kutt i små terninger. Skrell sjalottløken, hakk fint. Skrell og hakk hvitløk til sausen. Hakk persille og basilikumblader mindre.
Trinn 5
Varm olivenolje i en stekepanne, stek tomater, løk og hvitløk i 5 minutter. Tilsett lavrushka, oregano, hell i vin. Krydre etter smak og smak til med salt. La det koke, la det surre over middels varme, slik at en betydelig del av væsken fordamper. Tilsett hakkede svarte oliven og urter i sausen, rør og fjern fra varmen.
Trinn 6
Fritt steken fra masken, klipp den over. Stekt kalkun med tomat-oliven saus er klar, sausen kan serveres sammen med kjøttet eller separat i en sausbåt.
