Fiskruller med soppmousse er en utsøkt rett som passer perfekt til en søndags familiemiddag eller til en spesiell anledning. Matlaging vil ikke ta deg mye tid, og resultatet vil overraske deg og dine nærmeste hyggelig.
Det er nødvendig
- - champignons - 200 gr;
- - uraffinert solsikkeolje - 2 ss.
- - smør - 65 gr;
- - koriander - 10 gr;
- - Madeira - 20 ml;
- - egg - 1 stk;
- - eggeplomme - 1 stk;
- - sild - 1 stk;
- - krem - 125 ml.
- - hvit bordvin - 125 ml.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll fersk sopp i rennende vann, skrell, kutt og legg i en panne med oppvarmet solsikkeolje. Rør produktet hele tiden med en trespatel, stek dem til de er møre.
Steg 2
Mal ferdige champignoner med en blender til puré. Bland den resulterende soppmoussen med korianderblader og Madeira. Visp blandingen igjen med en blender.
Trinn 3
Tilsett eggeplomme og et helt egg i soppmousen, salt og pepper etter smak. Bland deretter alt i en blender igjen. Sett den tilberedte massen i kjøleskapet og vent ca 1 time. Etter denne tiden, tilsett krem og rør godt.
Trinn 4
Legg soppmoussen i et jevnt lag i en bakebolle, smurt med litt smør. Plasser beholderen i en ovn som er forvarmet til 190 grader. Stekes i 25 minutter.
Trinn 5
Skyll fileten av fersk sild i rennende kaldt vann og skjær på langs i to like store deler. Tørk hver av dem med et papirhåndkle, smak til med salt etter smak og rull til ruller. For å holde dem i form, fest dem med tannpirker.
Trinn 6
Når champignonmousen er klar, fyll sildrullene med den. Legg dem på et bakepapir eller en bakebolle, topp med hvitvin og dekk med folie. Sett i en ovn som er forvarmet til 200 grader og stek i ca 15 minutter.
Trinn 7
Tilbered sausen. Når rullene er klare, hell juice ut i en egen bolle. Sil det og sett på svak varme. Kok væske til det er igjen ca. 2 ss. Tilsett hakkede korianderblad og 50 gram kjølt smør. Krydre med salt og pepper etter smak og bland godt. Fiskruller serveres med saus.
