Honning er et verdifullt matprodukt laget av blomsternektar av bier. Honning blir aldri hentet fra en bestemt blomst. Men i noen tilfeller kan bier ofte bringe nektar av en planteart i kammene. Og så får honning spesielle egenskaper og spesifikk smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
I tillegg til blomsternektar inneholder honning stoffer som har kommet inn i den fra bienes kropp. Honning er basert på fruktose og glukose, men i tillegg til disse enkle sukker inneholder den omtrent 300 forskjellige komponenter. Aroma, farge og smak av honning avhenger av hvilken type plante biene samlet mest nektar fra.
Steg 2
Akasiehonning er klar, vannaktig og veldig søt. Denne typen honning inneholder en økt mengde fruktose og krystalliserer ikke veldig lenge, praktisk talt til våren. Lukten av denne sorten er mild, lite påtrengende. Acacia honning brukes til generell styrking av kroppen, for søvnproblemer, sykdommer i mage-tarmkanalen.
Trinn 3
Linden honning er lys gul, med en rik aroma og smak. Denne sorten inneholder en stor mengde aromatiske stoffer. Det anbefales for forkjølelse, hudskader, samt for å styrke immunforsvaret.
Trinn 4
Bokhvetehonning er mørk, rødaktig, med en skarp smak og sterk lukt. Denne honningen er en rik kilde til proteiner og mineraler, spesielt jern. I folkemedisin brukes denne sorten for å forhindre aterosklerose og forbedre bloddannelsen.
Trinn 5
Kløverhonning er nesten helt gjennomsiktig og fargeløs, med veldig god smak. Den har en lett duft av kløverblomster, og etter krystallisering får den en tetthet og hvit farge.
Trinn 6
Solsikkehonning er lys gylden med en delikat smak. Denne sorten er utsatt for rask krystallisering, spesielt hvis den høstes tørre somre. Når den blir størknet, blir honning til en lys gult granulær masse.
Trinn 7
Lynghonning er rødbrun, med en sterk spesifikk aroma og tertsmak. Denne honningen er verdsatt for sitt høye innhold av protein og mineralsalter, men den er dårligere enn mange andre varianter. Når krystallisert blir lynghonning til en geléaktig masse.
Trinn 8
Alle typer naturlig honning er nyttige både friske og kandiserte. Full krystallisering av høykvalitets honning skjer 1-2 måneder etter honninghøsting i alle varianter, bortsett fra akasia og lyng.
Trinn 9
Unaturlig honning anses å være bearbeidet av bier, sukker, juice av frukt og grønnsaker. Et av tegnene som høykvalitets honning bestemmes på, er krystallisering. Hvis du blir tilbudt flytende honning midt på høsten, er dette mest sannsynlig en forfalskning.
Trinn 10
Ekte honning strømmer kontinuerlig fra skjeen som et bånd, falsk honning strømmer og drypper, og danner et sprut. Høykvalitets honning skummer ikke eller gjærer, fordi den har sterke bakteriedrepende egenskaper. Hvis den kjøpte honningen gjærte, betyr det at den ble oppvarmet over 40 grader, eller den er falsk.
