Hjemmelaget sild har en smak som ikke kan sammenlignes med et butikkprodukt. Frossen fisk kan også tilberedes hjemme og smaker ikke mye forskjellig fra fersk fisk.
Smakpreferanser er forskjellige for alle mennesker, og det er derfor en kjedelig oppgave å velge sild i butikken. I tillegg blir det ofte stilt spørsmålstegn ved ferskhet av butikkfisk og marinaden. For å unngå å spise fisk av lav kvalitet, kan du lage syltet sild hjemme. Det er tre hovedmåter å sysle frossen sild hjemme: krydret og tørr sylting og bløtlegging i saltlake.
Krydret saltet sild
Krydret saltet sild er tilberedt for videre servering i sin rene form: den blir kuttet i små biter og lagt ut på en tallerken, pyntet med friske urter og løk. For salting vil du trenge en tint sild, en liter vann, 1,5 ts sukker, 100 gram salt, 10 korn med allehånde og sort pepper, samt flere laurbærblader.
Først og fremst må du fjerne gjellene fra silda slik at fisken i fremtiden ikke smaker bitter. Deretter må du koke en liter vann, og hell deretter salt, sukker og krydder i vannet. Etter at du har tilsatt krydderne, må du koke vannet igjen og avkjøle den ferdige saltlaken. Sild er lagt ut i den, hvorpå beholderen med fisk plasseres på et mørkt og kjølig sted. Etter 24 timer kan fisken renses og serveres.
Metode for tørr salting
For å tilberede tørr saltet sild, trenger du en nyfrossen sild, en teskje sukker, 1,5 ts salt, sort pepper, laurbærblad og nellik.
Før du begynner å lage mat, må du kutte av sildens hode, rengjøre innsiden og fjerne gjellene. Deretter vaskes fisken og tørkes av overflødig fuktighet ved hjelp av tørkepapir. Når fisken er klargjort for salting, må du blande salt, sukker og 0,5 ts malt pepper i en separat beholder. Deretter blir silda grundig gnidd med den resulterende blandingen, og flere laurbærblad og feddekvister blir satt inne i fisken. Etter hele prosedyren må fisken pakkes inn i en plastpose og plasseres på et kjølig sted. Etter 1-2 dager vaskes fisken fra de resterende krydderne og regnes som klar til servering. Denne metoden for salting er god fordi det tar kortere tid å lage mat, og den resulterende silden kan enten serveres ryddig eller tilsettes i forskjellige retter.
Soaking fisk i saltlake
Sild i saltlake tilberedes på samme måte som silden som selges i butikkene. For matlaging trenger du: 4-5 ferskfrossen sild, en pakke salt, 3 liter vann, allspice, nellik og laurbærblad.
For å tilberede en saltløsning er det nødvendig å varme vannet til 60-70 ° C, tilsett deretter salt og bland væsken grundig. Når saltet slutter å oppløses og bare legger seg på bunnen, kan du tilsette krydder i hvilken som helst mengde. Når saltlaken er avkjølt, må de helles over silda og la stå i halvannen time i et varmt rom. Deretter plasseres beholderen med fisk i kjøleskapet i 24 timer. Denne oppskriften er kun egnet for kvalitetsfisk som ikke har noen ytre skader. Hvis sildens skinn er ødelagt, vil fisken absorbere for mye salt og smaken vil bli bortskjemt.
