Varzare - Moldaviske paier laget av tynn sprø deig. Tradisjonelt brukes kålfylling til dem, men i denne oppskriften vil vi vurdere andre alternativer. Deigen til varzere vil overraske deg med sin enkelhet! Samtidig, i ferdig form, er dette uvanlig smakfulle bakverk som understreker smaken av ethvert produkt.
Det er nødvendig
- - mel - 2 glass;
- - vegetabilsk olje - 0,5 kopper;
- - vann - 0,5 kopper;
- - salt - 1 klype.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kombiner varmt vann med luktfri vegetabilsk olje. Tilsett en klype salt og bland. Tilsett så det siktede melet litt etter litt under omrøring med en skje. Når blandingen begynner å tykne, kna en elastisk myk deig med hendene. Vi lar den "hvile" ved romtemperatur i 20-30 minutter, og dekker oppvasken med deigen med et serviett eller håndkle.
Steg 2
Tilberede fyllet. Til tradisjonell kålfylling, surr løk og finhakket kål til den er litt gyldenbrun. Hvis du bruker surkål, klem den ut før steking. Du kan bruke soppfyll. For å gjøre dette, skjær champignons eller østerssopp i små biter (0,5-1 cm) og stek dem til de er kokt i vegetabilsk olje, eventuelt med løk. Søte påfyll, som epler, er også perfekte for werzere! For å gjøre dette, kutt eplene i små skiver eller riv på et grovt rivjern, dryss med sukker og, om ønskelig, kanel. La stå i 10-15 minutter og tapp den resulterende saften gjennom en sil. Generelt sett er absolutt hvilken som helst fylling egnet for disse paiene, bortsett fra de som er for tørre (siden deigen også vil vise seg å være ganske tørr).
Trinn 3
Del deigen i 12-14 biter. Vi ruller ut hver av dem på en slik måte at det oppnås et rektangel på ca. 15x20 cm. Laget skal være veldig tynt, lese gjennomsiktig –1-3 mm.
Trinn 4
Vi sprer 1-2 ss av fyllet på den mindre siden av rektangelet, trekker oss tilbake 3 cm fra kantene. Vi vikler langs langs kantene til fyllet og ruller opp laget med en rull.
Trinn 5
Vi sprer rullene på et bakepapir med pergament. Smør med eggeplomme for en jevn skorpe. Hvis du ikke vil bruke egg, børster du paiene med sukkervann (1 ss sukker til 2 ss vann). Vi sender den til en ovn forvarmet til 190 grader i 15-20 minutter - til en vakker gylden nyanse.
