Lett, delikat og søt fløtekaramell er den nærmeste slektningen til slike berømte desserter som crème brulee og pot de crème. Det er ikke noe overflødig i den klassiske oppskriften på denne delikatessen - bare vann, melk, egg og sukker.
Det er nødvendig
-
- Crème karamell:
- 100 g sukker;
- 50 ml vann;
- 100 g melis;
- 500 ml melk;
- 4 kyllingegg;
- smør for smøring av former;
- 6 former - ramekins.
Bruksanvisning
Trinn 1
For at kremkaramellen skal nå ønsket konsistens, må den stå i minst 12 timer i kjøleskapet, så begynn å tilberede desserten på forhånd. I en liten stekepanne, helst en med et non-stick belegg, smelter du sukker og vann over svak varme. Mens sukkeret løses opp, rør det sakte, så snart alle krystallene er borte og du har en sirup, slutter du å røre, øker varmen til middels og vent på bobler på sirupens overflate. Når vannet har fordampet og karamellen er tykkere og boblene er tykkere, begynn å rulle pannen for å gi sirupen en jevn farge. Når det blir en vakker honninggylden farge, skru av varmen, avkjøl litt og hell i ferdigoljede ramekinformer. Karamellen skal dekke bunnen jevnt.
Steg 2
Bryt eggene i en bolle, tilsett melis og visp lett. Ingen grunn til å piske! Kok melk samtidig og fjern den fra varmen. Temper eggene med varm melk - hell dette væsken forsiktig i egg-sukkerblandingen i en tynn strøm under stadig omrøring. Hell kremen i former. Dekk rammene med folie.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 140C. Legg rammene i et bakeplate med varmt vann. Den skal nå midten av formene. Legg bakeplaten i ovnen og stek kremkaramellen i 15-40 minutter, til den er mørt. Steketiden avhenger av volumet på formene, jo bredere og dypere de er, jo lenger tid tar det å tilberede kremen. Kantene på den ferdige kremen har allerede "tatt tak", men midten er myk og skjelver litt. Kul dessert og avkjøl. Der kan han stå opptil 3 dager, men ikke mindre enn 12 timer.
Trinn 4
For å servere kremkaramellen, sirkel forsiktig innsiden av formen med en skarp, varm kniv, legg deretter ramekinen opp ned på en dessertplate, rist hele strukturen skarpt, og fjern deretter formen.
