Borsch er en tradisjonell russisk og ukrainsk rett. Og hver husmor har sannsynligvis sin egen oppskrift på borscht, bevist gjennom årene. Prøv den klassiske borsjten.
Ingredienser til borscht
Mange kvinner har sine egne hemmeligheter som gjør henne borsjt unik. En gang hørte jeg en veldig interessant uttalelse: "Det er to borsjter - mors borsjcht og kones borsjtj." Og dette er helt sant - selv om to kvinner lager mat etter samme oppskrift, vil smakene vise seg å være helt forskjellige. Så for å forberede borsjcht trenger du:
- biff på bein for kjøttkraft;
- 300 gram kål;
- 2-3 middels poteter;
- en gulrot;
- ett løkhode;
- middels rødbeter;
- en spiseskje tomatpuré;
- krydder og hvitløk.
Ingrediensene er gitt for 3 liter vann. Det vil ikke være overflødig å kjenne til noen "generasjoner". Først må du aldri legge til hvitløk under tilberedningen, og prøv å ikke bruke den i det hele tatt. Hvis du kokte borscht, men det ser ut til at den ikke er rik og aromatisk nok - rasp hvitløken på et fint rivjern og kast den direkte i platene. Dette trikset vil redde deg fra å mislykkes.
Lard er også til stede i den klassiske oppskriften på ukrainsk borsjcht. Den kan tilsettes ingrediensene under tilberedningen, eller legges til den ferdige retten (sammen med hvitløk).
Cooking borscht - en trinnvis oppskrift
Det første vi trenger å gjøre er å lage buljongen. På dette punktet, hvem er i så mye. Ideelt sett kan du bruke kjøttbensbuljong til borscht. Men svinekjøtt (men ikke veldig fettete) og til og med kylling er også ganske passende.
- Skrell grønnsakene mens buljongen koker, hakk kålen.
- Fjern kjøttet fra buljongen når du er ferdig, avkjøl og skjær i små biter eller skjær med to gafler. Legg kjøttet tilbake i buljongen.
- Når buljongen koker igjen, dypper du den strimlede kålen i den.
- Etter kålen blir hakkede poteter sendt til suppen. Det tilrådes å tilsette en ny ingrediens etter at buljongen koker med den forrige. Og husk at borscht må tilberedes på svak varme.
- Tilbered dressingen til borsjten: rasp gulrøttene, hakk løken fint, stek ingrediensene i vegetabilsk olje og tilsett i den fremtidige borsjten.
- Hva er borscht uten rødbeter?! Riv det på et grovt rivjern, la det surre på svak varme i 10-15 minutter, og rør om regelmessig. Tilsett så tomatpastaen fortynnet med litt buljong slik at dressingen ikke brenner. Noen minutter før du fjerner pannen fra varmen, dryss du steken med sitronsaft for å hindre rødbetene. Send rødbetene til suppen og slå dem av umiddelbart.
Ikke glem krydder og urter - de gir borsch en unik aroma og uforglemmelig smak.
