Spiret korn er et velkjent naturlig stimulerende middel. Siden eldgamle tider har egenskapene blitt brukt av mange mennesker når de lager mat. En av de eldste produktene, hvis grunnlag er malt spiret korn, er tsampa, talkan, talgan eller på russisk havregryn.
Et økende antall gamle oppskrifter for frokostblandinger er anerkjent av ernæringseksperter som de mest fordelaktige for menneskekroppen. Og de sunne matprodusentene som ønsker å følge med i tiden, har allerede innsett at det er på tide å fylle på sortimentet av supermarkeder med slike produkter. Så i hyllene til mange butikker i bakeriseksjonen, blant melvarianter, kan man i dag finne "levende mat". I utgangspunktet er dette kvernet korn kalt kalt "Talkan": hvete, havre, bygg, rug og deres blandinger.
Hvordan talkan skiller seg fra vanlig mel
Jeg må si at produktet ikke er billig, selv om pakken bare veier 400 g, og innholdet ved første øyekast ikke er forskjellig fra vanlig mel. Faktisk kan talkan ha forskjellige malinger, men selv de fineste har en grovere og sprø konsistens enn mel. Forklaringen er enkel - til fremstilling av talkan brukes korn som ikke har gjennomgått terskeprosessen og beholdt en større mengde kostfiber, sporstoffer og vitaminer, som fjernes sammen med skallet under tersking.
Spirede korn av samme frokostblandinger gir produktet stor næringsverdi. Talkan skiller seg fra mel og smak. Siden kornene stekes før de males, resulterer talkanen i en behagelig nøtteaktig aksent. Men hvis du supplerer dem med vanlige tradisjonelle frokostblandinger, kan du ikke engang føle denne smaken i det hele tatt. Avhengig av graden av sliping brukes talkan uten foreløpig varmebehandling eller bare fylt med varmt vann.
Alt nytt er godt glemt gammelt
Som det ofte skjer med en kjent tallerken, ifølge noen ukjente lover, vises den samtidig i forskjellige nasjoners kjøkken. Språkforskere krangler fremdeles om det er en regelmessighet eller en tilfeldig tilfeldighet at knuste kornkorn har et konsonantnavn blant de slaviske folkene og de tyrkisk-talende folkene. For russerne er det havregryn, for Khakass, Altai - talkan, for Kazakhs - talgan, blant tuvanerne - talgan.
Men hvis slaverne ofte laget havregryn av havrekorn, forberedte innbyggerne i Tibet i tusenvis av år det av bygg og kalte det tsampa. Inntil nå er bygg tsampa hovedmaten til tibetanske og Buryat-lamaer. Spesielt i meditasjonsperioden, når de kan trekke seg fra omverdenen i flere uker og bare puste inn aromaen til Guds mat. På tibetansk er det vanlig å brygge tsampa med badan-te, tilsett salt og melk til den.
Tsampa har tjent som grunnlag for ernæring av nomadefolket i århundrer. Det antas at krigerne fra den mongolsk-tatariske hæren under lange kampanjer og under langvarig jakt bare kunne spise tsampa, som ble fortynnet til en tilstand av flytende velling med vann fra en strøm. Den viktigste fordelen med slik mat er dens enkle tilberedning og høye ernæringsmessige egenskaper. Det er ikke for ingenting at den uvurderlige tsampaen tillater folk å opprettholde helse, uvanlig styrke og energi selv under forholdene i det høyt fjellrike Tibet.
Levende mat i dag
Enhver type talkan er et lagerhus med vitaminer og mineraler, en kilde til komplekse karbohydrater, som gir en følelse av fylde og letthet i lang tid. Det lave kaloriinnholdet i produktet har allerede blitt verdsatt av alle som har gått i en ulik kamp med overvekt. Eldre mennesker blir kvitt forstoppelse med dette produktet. Bare et par teskjeer talkan, skyllet ned med vann 15 minutter før et måltid, gjør tarmene aktive og fjerner giftstoffer og giftstoffer fra kroppen.
For en rikere smak kan du blande talkan med yoghurt eller cottage cheese, tilsett den til ferdig grøt, suppe, te, melk. Baking vil være sunnere hvis du legger talkan til mel. Det er slett ikke nødvendig å kjøpe talkan i butikken. Tross alt er teknologien for forberedelse enkel og rimelig. Kornet må sorteres, vaskes, la det svelle, og deretter tørkes og stekes til det er gyldenbrunt. Dette kan gjøres i dag i ovnen på 200 grader. Kvernsteinene, som ble brukt i gamle dager til maling av bønner, kan erstattes med en kaffekvern.
