Saltkål er en tradisjonell russisk rett. Vi kan observere det både på festbordet og i hverdagen, og i de fleste tilfeller er det laget etter den gamle, kjente oppskriften. Imidlertid er det unntak fra reglene, og en lang kjent rett kan diversifiseres med nye smaker og uventet utseende.
Det er nødvendig
-
- 2 kg kål
- 2 gulrøtter
- 2 rødbeter
- 4-5 fedd hvitløk
- 3 ss salt
- 5 ss sukker
- 0,5 kopper eplecidereddik
- 100 ml soyasaus
- malt svart pepper etter smak
- allehånde erter etter smak
- vegetabilsk olje 0,25 kopper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell kålen fra de øvre bladene, vask og skjær i firkanter med en side på ca 2,5 centimeter.
Steg 2
Vask gulrøtter og rødbeter, skrell og hakk i tynne strimler. Legg grønnsaker i en separat beholder. Skrell og hakk hvitløk.
Trinn 3
Overfør alle grønnsaker til en dyp beholder, alternerende kål med hvitløk, gulrøtter, rødbeter.
Trinn 4
Klargjøring av saltlake.
Hell 1,5 liter kaldt vann i en emaljekanne. Mens du væsker opp væsken, løser du opp saltet og sukkeret i den. Kok blandingen, men ikke kok. Etter koking, slå av varmen og hell soyasaus i vannet. Avkjøl den resulterende saltlaken.
Trinn 5
Hell kald saltlake over kål med grønnsaker, la stå i 2 timer, rør av og til.
Trinn 6
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, krydre den med sort og allspice, og avkjøl.
Trinn 7
Hell kålen med avkjølt vegetabilsk olje og pepper og la stå i en dag ved romtemperatur. Etter en dag, legg kålen i glassene, lukk dekslene godt og sett i kulden.
