For å tilberede svinekoteletter, må du bruke premium kjøtt: skinke, lend, skulderblad, bryst. Retten kan serveres med sursøt saus, friske urter. For en sidetallerken er poteter, ris, bokhvete, pasta, grønnsaksretter egnet.
For å koke svinekoteletter i røren trenger du: 500 g kjøtt, 2 egg, 3 ss. mel, salt, pepper, olje. For koteletter må kjøttet kuttes ganske tynt over fibrene, bitene skal ikke være mer enn 1,5 cm tykke. Pisk bitene godt på begge sider med den stumpe siden av en kulinarisk hammer (uten nellik), i dette tilfellet, kjøttstrukturen vil ikke bli forstyrret, og under steking vil den ikke miste juice. Salt og pepper kjøttbitene. Pisk egg, tilsett litt salt. Dypp kjøttet i mel, dypp i et sammenvispet egg og mel igjen. Legg kotelettene i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje. Sauter kjøttet på middels varme i 5 minutter på hver side. Du trenger ikke å dekke til pannen med et lokk. Legg ferdige koteletter på tørkepapir for å bli kvitt overflødig fett. Server svinekjøttet på et serveringsfat eller i boller. Pynt med persille, salat og hakkede friske grønnsaker.
Du kan steke kotelettene i 2-3 minutter på hver side, og deretter sette dem i den forvarmede ovnen i 10 minutter. Dryss dem deretter med revet ost.
Kok svinekoteletter i en vin- og fløtesaus. Produkter: 500 g svinekjøtt, 50 g smør, salt, pepper. Til fløtesaus: 1 pære, 1 løk, 1 kopp fløte, 50 g tørr hvitvin, timian. Skjær svinekjøttet i skiver over kornet. Pisk med hammer, salt og pepper. Stek på begge sider i en stekepanne med varm olje. Legg kotelettene på et fat. Lag en kremet saus. Finhakk løken. Skrell pæren fra frø, mal i kjøttkvern eller blender. Stek løkene i stekepannen der kjøttet ble stekt. Tilsett timian, fløte, vin, pære og la småkoke i 10 minutter. Hell sausen over kotelettene og server.
Hvis du bruker en blanding av vegetabilsk olje og smør til å steke kotelettene, blir det kokte kjøttet ømere.
Lag skinkekoteletter. Produkter: 500 g svinekjøtt, 200 g skinke, 100 g ost, grønn løk, majones, vegetabilsk olje, salt, pepper. Skjær kjøttet i porsjoner, pisk med hammer, pepper. Du trenger ikke salt. Stek kotelettene i en skillet til de er gyldenbrune, overfør til et bakeplate, pensle dem med majones. Hakk skinke i små terninger, bland med finhakket grønn løk. Skje blandingen på kotelettene og dryss over revet ost. Legg bakeplaten i ovnen i 10 minutter. Server deretter.
Tilbered en original tallerken: svinekoteletter i gelé. Du trenger: 700 g svinekjøtt, 50 g oliven, 100 g agurker, 20 g smør, 500 ml fruktjuice (ananas, appelsin er egnet), salt, pepper, 20 g gelatin. Skjær svinekjøtt i porsjoner og pisk. Salt og pepper kjøttet og stek på 2 sider i en skillet. Lag gelé. Hell litt vann over gelatinen og la den hovne opp i en halv time. Varm deretter saften, hell gelatinen i den og rør til gelatinen oppløses. Legg kotelettene på separate tallerkener eller på et fat, pynt med hakket agurk, oliven og hell over geléen. Plasser parabolen i kjøleskapet for å fryse geléen.
