Yassa er en tradisjonell senegalesisk lime- eller sitronmarinade der fisken blir dynket før den tilberedes. I denne uvanlige fargerike retten kontrasterer den delikate aromaen av fisk med den sure fargen på sitrusjuice.
Det er nødvendig
- - 700 g fiskefileter (hake, gjedde, dorada)
- - 4 ss. ss mel
- - 10 ss. ss vegetabilsk olje (helst peanøtt)
- - 5 sitroner eller limer
- - 100 ml. eddik
- - 1 ts svarte pepperkorn
- - 4 ting. løk
Bruksanvisning
Trinn 1
Juice fem sitroner eller limer og hell i en bolle.
Steg 2
Tilsett 100 ml eddik, 1 ts svart pepper og 2 ss vegetabilsk olje i saften.
Trinn 3
Skrell 4 løk, skjær dem i to og kutt i tynne halvringer, overfør til en tallerken med marinade.
Trinn 4
Legg fiskefileten i marinaden, rør forsiktig for å forhindre at filetene faller fra hverandre. La marinere i 6 timer. Vend fisken ofte slik at den blir jevnt fuktet.
Trinn 5
Etter denne tiden, fjern fisken fra marinaden og tørk den med en absorberende klut.
Trinn 6
Overfør marinaden med løk i en kjele og la det surre til løken er myk.
Trinn 7
Dypp fisken i mel. Stek filetene på begge sider i en skillet med 4 ss olje i 10 minutter til de er gyldenbrune.
Trinn 8
Legg fisken i en kjele med marinaden og la den surre på middels varme i 10 minutter med lokket lukket.
