Fisk er et velsmakende og sunt produkt, men når du skjærer den, kan det hende at gallen renner ut. Også en kjøpt fiskekadaver, for eksempel pollock, kan ha gule flekker på innsiden av magen. Hvordan kan du i disse tilfellene bli kvitt bitterheten og gjøre fisken velsmakende?
Bruksanvisning
Trinn 1
Den første regelen som skal følges for å unngå bitterhet, er å håndtere fisken riktig før du koker den. Når du skjærer henne, må du aldri kutte leveren og galleblæren. Det er i disse tilfellene det er sølt galle. For ikke å skade dem, ta en enkel kokkekniv, kutt forsiktig av finnene og hodet på fisken. Fjern deretter skinnet fra fisken og begynn å fjerne innvollene. For å gjøre dette, legg fisken på siden på et brett og spalt magen med en lett bevegelse. Prøv å kutte fisken grunt. Kutt aldri fisken i to - i dette tilfellet er det mest sannsynlig at du skader leveren.
Steg 2
Hvis det fortsatt er sølt galle, bør du suge fisken i vann, og også behandle den med salt. Etter det må du skylle det med kaldt vann.
Når du kjøper sløyd fisk, kan du noen ganger finne mistenkelig plakett på den. Det kan være sammensatt av galle. Så, i tilfelle, spray den med sitronsaft for å bli kvitt den bittere smaken og lukten. Denne metoden gjelder bare når en liten mengde galle dynket i små vevsområder.
Trinn 3
Vanlig eddik vil pålitelig fjerne galle fra fisk. Eplecidereddik er best egnet for dette, noe som ikke tar bort fiskens delikate smak, og som samtidig fjerner bitterheten. Før du bruker den, skyll fisken grundig umiddelbart etter rengjøring. Dekk deretter eplecidereddik på magen og de omkringliggende områdene. Etter det, skyll av eddiken og suge fisken i en bolle med kaldt vann.
Trinn 4
Hvis du finner smak og lukt av galle i allerede kokt fisk, er den eneste måten å fjerne dem på å legge selleri og persille i retten. Friske urter fra hagen passer best til dette, siden de er mer duftende og saftige. Hvis du ikke finner en, bruk den vanlige kjøpte. Det viktigste er at den ikke er falmet og gulnet.
