Lyavangi (lavangin, lavangi) er en veldig populær rett i Aserbajdsjan og Iran. Både kylling og fisk kan fylles med en slik fylling (som i den foreslåtte oppskriften). Det er viktig at fisken er stor slik at den får plass til mer.
Det er nødvendig
- - 1 ark lavashan;
- - 2-3 løk;
- - 2 ss. valnøtter;
- - 1 karpe (stor);
- - malt rød pepper;
- - salt;
- - sukker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ha lavashana i en bolle, hell kokende vann over den (du trenger ikke å helle for mye), dekk til og la stå i 40-50 minutter: dynket lavashana skal ligne pasta.
Steg 2
Rengjør fisken fra gjeller, innvoller og skjell, skyll godt og tørk innvendig og utvendig med tørkepapir.
Trinn 3
Hakk de skrelte løkene grovt, kjøttdeig og press ut all saften (det er ikke nødvendig).
Trinn 4
Mal valnøtter med kjøttkvern eller blender, og bland dem med hakket løk.
Trinn 5
Tilsett nesten alt pitabrødet i nøttløkmassen (resten er nødvendig), salt og rød pepper. Bland alt godt, og tilsett eventuelt sukker (hvis lavashan er veldig sur).
Trinn 6
Salt kadaveret innvendig og utvendig, fyll med tilberedt fyll og sy opp magen med sterke tråder.
Trinn 7
Smør all fisken med resterende pitabrød og overfør den til et smurt bakeplate. Stek lavangi i 30-40 minutter i en ovn som er forvarmet til 180 grader.
Trinn 8
Fjern den ferdige fisken fra ovnen, fjern forsiktig trådene, overfør lavangien til en tallerken og server enten varm eller kald.
