Denne kaken er laget i henhold til hovedoppskriften til den berømte kaken. Det har ingenting å gjøre med tsjekkisk mat, forfatteren av kakene "Praha", "Fuglemelk" og mange flere konfektprodukter fra Sovjetunionens tid - russisk konditor Vladimir Guralnik.
Det er nødvendig
- For kjeks:
- - kyllingegg - 3 stk.;
- - granulert sukker - 150 g;
- - hvetemel - 50 g;
- - maisstivelse - 50 g;
- - kakaopulver - 50 g
- For kremen:
- - kyllingegg - 1 stk.
- - kaldt vann - 20 ml;
- - kondensert melk - 120 g;
- - smør - 200 g;
- - kakaopulver - 15 g
- For impregnering:
- - kirsebærlikør eller konjakk med vann - 100 g;
- - aprikoskonfekt - 2 ss.
- - for sjokoladeglasur:
- - gelatin - 6 g;
- - vann - 2 ss;
- - krem (35%) - 125 ml;
- - vann - 150 ml;
- - granulert sukker - 65 g
Bruksanvisning
Trinn 1
Mens ovnen varmes opp til 180 grader, tilbered kjeksdeigen. Skill de hvite fra eggeplommene. Pisk de hvite med en mikser, tilsett sukker i porsjoner. Hvis mulig, mal sukkeret til et pulver før bruk. Ta proteinene dine til toppene. Tilsett eggeplommene en om gangen, mikseren er konstant i drift. Sikt mel, kakao og stivelse sammen, tilsett forsiktig i blandingen av egg og sukker. Smør bakepapir med det tynneste laget med smør og smør på et bakeplate. Legg deigen ut, flatt. Stek i 15-20 minutter. Etter å ha avkjølt den ferdige kjeksen, del den i tre deler.
Steg 2
Tilbered kremen. Dypp eggeplommen av ett egg i en kjele eller gryte, hell vann, rør. Sett kondensert melk, rør, brenn beholderen. Kok kremen til den er tykk, rør hele tiden. Avkjøl den ferdige kremen. Pisk smøret til det er luftig. Varm det opp på forhånd for dette. Tilsett kokt krem til smøret i deler, mens du hele tiden pisker med en mikser på middels hastighet. Tilsett kakaopulver sist.
Trinn 3
Mett det første kjekslaget med skjær og smør med krem, legg halvparten av den totale massen. Deretter legger du det andre laget med kjeks, det må også være mettet med kirsebærtinktur. Deretter den andre halvdelen av kremen. Legg det tredje kjekslaget i bløt og smør med syltetøy. Chill alt i 30-40 minutter.
Trinn 4
Forbered glasuren. Legg gelatin i bløt i 2 ss vann i 15-20 minutter. Rør kremen med sukker, vann, kok opp, tilsett kakao og rør godt. Fjern fra varmen og tilsett gelatin, rør. Kjøl. Dekk kaken med sjokoladeglasur, chill og skjær i kaker.
