Fin eplepai med mandelsmak serveres tradisjonelt kjølt med is eller pisket krem. Finn elsker å servere denne kaken til frokost med kaffe og til middag som dessert.
Du vil trenge:
For testen
100 gram myknet smør;
100 gram granulert sukker;
1 kopp mel
2 ts bakepulver
50 ml fløte 20% fett.
For fylling:
3 sure epler;
100 gram granulert sukker;
50 ml rom mi cognac;
100 gram smør;
2 ss brunt sukker
1 ss mel;
100 gram finhakket ristede mandler;
100 gram mandelskiver.
Skrell epler fra skinn og frø, hakk tynt, ha i en bolle, dryss med sukker, hell over med rom eller cognac, bland forsiktig og sett til side i 30 minutter.
Bland mel med bakepulver. I en dyp bolle, pisk smør og sukker, tilsett fløte, tilsett mel og bakepulver og bland alt grundig. Form en ball ut av deigen, etter å ha drysset mel på hendene, pakk den inn i folie og avkjøl i 15 minutter.
Rull den kjølte deigen i en tynn sirkel med en diameter på 30 cm. For å gjøre det lettere å overføre deigen til en bakebolle, kan den rulles ut mellom to lag med folie. Fjern deretter det øverste laget av filmen, og legg det i en smurt form ved hjelp av en annen. Formens diameter skal være mindre enn 30 cm slik at sidene kan dannes av deigen.
Legg eplene nydelig på deigen, sett kaken i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 200 grader. I løpet av denne tiden smelter du smør i en liten stekepanne, tilsett brunt sukker, mel og hakkede mandler, bland alt grundig, varm opp blandingen i 5 minutter, og rør hele tiden.
Fjern kaken fra ovnen, spred mandelblandingen over overflaten av eplene, og bake deretter i ca 10-15 minutter. Fjern den ferdige kaken fra ovnen, dryss over mandelskiver og kjøl. Server med en skje med is eller pisket krem.
