Suppe "Lohikeito", som er så populær i Finland, har en ganske enkelt unik, rik smak. Til tross for det uvanlige navnet tilberedes en slik rett ganske enkelt.
Ingredienser:
- 2 kg hel laks;
- 1 lavrushka;
- 10 g mel;
- 200 g gulrøtter;
- 2 ts salt
- 20 g kuolje;
- 2 middels løk;
- 20 g solsikkeolje (luktfri);
- dill greener;
- 5 erter med allehånde;
- 300 g poteter;
- 300 g fløte (20-25% fett).
Forberedelse:
- Først må du tilberede en rik fiskebuljong. For å gjøre dette må du skylle og tømme fisken grundig. Skjær av hodet og halen, fjern huden og fjern skjelettet. Alle disse "ingrediensene" må legges i en dyp gryte og fylles med vann (alltid kaldt). Deretter plasseres kasserollen på en varm ovn.
- Etter at vannet begynner å koke, er det nødvendig å fjerne alt det dannede skummet. Deretter skal det tidligere skrelte og vasket løkhodet, så vel som gulrøttene, senkes ned i pannen. Du trenger ikke kutte disse grønnsakene. Krydre med pepper og salt. Reduser varmen slik at vannet bare koker litt. Buljongen vil være klar om 30 minutter. Det vil være nødvendig å sile den, og kaste ut fisken og grønnsakene.
- For at buljongen skal bli mer gjennomsiktig, kan den anstrenges flere ganger. Den ferdige buljongen må saltes igjen.
- Mens fiskekraften tilberedes, må du tilberede stekingen. For å gjøre dette, skrell løken og hakk den fin. Mal deretter de forhåndsskalte gulrøttene på et rivjern. Grønnsaker må helles i en varm stekepanne, som solsikkeolje først må helles i. Stek dem til de er møre.
- Hell skrelte, vasket og finhakket poteter i den nykokte buljongen.
- Smelt smøret i en skillet og stek melet i det, rør hele tiden. Dette må gjøres nøye slik at det ikke dannes klumper.
- Etter at potetene har blitt myke, tilsett stekt mel og stekte grønnsaker i suppen. Etter det, tilsett fiskekjøtt kuttet i ikke veldig store biter i en kjele.
- Deretter blir dill, krydder tilsatt suppen og fløten helles. Etter at det begynner å koke igjen, kan kasserollen tas ut av ovnen.
- La det brygge i 15-20 minutter under lukket lokk og kan helles i tallerkener.
