For å gjøre en svinekjøtt eller biffkotelett saftig og godt utført samtidig, bør du velge kjøttet nøye. I tillegg er det nødvendig å ta hensyn til noen av nyansene under steking, slik at den ferdige retten ikke blir overdrevet.
Hvordan velge kjøtt
Få mennesker klarer å steke en kotelett ordentlig hjemme slik at kjøttet viser seg å være saftig og aromatisk. Årsaken til feilen ligger først og fremst i feil valg av kjøtt.
Først og fremst bør steking av svinekotelett lages av ferskt produkt. Du bør ikke bruke frosne biter til koteletter, siden kjøttet etter tining mister en betydelig del av væsken og blir unødvendig tørt og slappt.
Hvis ingenting annet enn frossent kjøtt er tilgjengelig, anbefales det å tine det gradvis, først i kjøleskapet og deretter ved romtemperatur. I dette tilfellet vil avrimingsprosessen ta omtrent en dag.
Det er best å ta kjøttstykker til koteletter med lag med fett, noe som gir den ferdige retten ekstraordinær ømhet og saftighet. Du bør imidlertid ikke kjøpe for fettete kjøtt, du må følge tiltaket.
Kjøttets friskhet kan bestemmes av den lyserøde fargen på svinekjøttmassen og det hvite fettet. Hvis du trykker på et stykke med fingeren, vil det være igjen et spor på kjøttet, som forsvinner bokstavelig for øynene våre. I tillegg holder ikke fersk kjøtt seg til hendene dine. Du bør ikke kjøpe mørkerødt biff, mest sannsynlig er dette kjøttet fra et gammelt dyr, som blir veldig tøft når det stekes.
Hvordan tilberede du kjøtt til steking
Det valgte kjøttet kuttes i biter over fibrene og piskes forsiktig. Det anbefales å marinere kjøttet før det tilberedes. Hver familie har sin egen oppskrift på marinaden, som regnes som den beste.
Den raskeste og enkleste oppskriften kan brukes. De ødelagte kjøttbitene gnides med hvitløk, pepper og helles med vegetabilsk olje, som tilsett 1-2 ss sitronsaft. Mariner kjøtt i minst en time. Deretter dreneres marinaden og kotelettene tørkes med servietter.
Ikke salt kjøttet før steking, da dette vil føre til for tidlig frigjøring av kjøttjuice. Dette holder kotelettene tørre.
Hvordan steke en kotelett
Stek kotelettene i en panne i godt oppvarmet vegetabilsk olje. Under steking snus bitene bare hvis den ene siden allerede er nesten helt stekt. I motsetning til kalvekjøtt og storfekjøtt tilberedes ikke svinekoteletter med blod. Stek hver side av en stor kotelett i 5-7 minutter.
En non-stick stekepanne er best for steking. I dette tilfellet trenger du ikke bruke vegetabilsk olje til matlaging. Du må salt kotelettene omtrent et minutt før matlagingen er ferdig.
