Jam paier er et enkelt alternativ for bakervarer som selv en nybegynner vertinne kan mestre. Gjær eller puff er usyret eller smørdeig egnet for tilberedning. Produktene kan stekes i ovn eller multikooker, stekes i panne i kokende olje. Enhver tykk syltetøy, hjemmelaget eller kjøpt, brukes som fyll.
Jam paier: matlagingsfunksjoner
Jam er en rimelig og billig fylling for søte bakevarer. For å forhindre at produktene blir for cloyy, bør du bruke et produkt med en rik søt og sur smak. Andelene av deig og syltetøy avhenger av individuelle preferanser. Kaker bakt i ovn eller tregkokere har lavere kalorier, men har høy næringsverdi. Kaker stekt i varm olje er deilig, men høy i kalorier.
En viktig forutsetning: bare tykk syltetøy eller syltetøy kan brukes til fyllingen. Under påvirkning av høye temperaturer vil mer flytende syltetøy strømme ut og brenne, bakevarer vil få en ubehagelig ettersmak. Det ideelle alternativet er et produkt med høyt innhold av pektin, som har geleringsegenskaper. Hjemme er det bedre å bruke eple, plomme, aprikos, fersken, kvedejam, samt syltetøy fra flere typer frukt.
Klassiske paj med gjærdeig
De mest delikate hjemmelagde paiene er laget av gjærdeig. Det er lett å lage, men det er viktig å nøyaktig observere proporsjonene til ingrediensene, ta deg god tid og gi deg tid til korrektur av deigen. For å gjøre bakingen luftig og smelte i munnen din, må du la den heve minst 2 ganger. For matlaging kan du bruke tørr hurtigvirkende gjær, men mange husmødre foretrekker fersk, og forsikrer at bare de vil gi den nødvendige strukturen til deigen. Mel skal være av høy kvalitet, med fineste sliping. Ikke tilsett for mye sukker, fyllingen av tykk syrlig syltetøy vil gi den nødvendige metningen til bakevarene.
Ingredienser:
- 500 ml fersk melk med moderat fettinnhold;
- 1 liter boks hvetemel av høy kvalitet;
- 0, 5 gjærpinner;
- 1 ss. l. Sahara;
- 1 ss. l. raffinert vegetabilsk olje;
- 100 g smør;
- 0,25 ts salt;
- tykk syltetøy til fyllet.
Klassisk gjærdeig tilberedes på en svampemåte. Oppløs gjær i varm melk, tilsett sukker og en skje med mel. Bland alt og ha i varme i 1, 5-2 timer. I løpet av denne tiden vil massen øke i volum, og mange bobler vil dukke opp på overflaten.
Hell deigen i en stor bolle, tilsett smeltet smør og vegetabilsk olje, tilsett siktet mel blandet med salt i porsjoner. Elt deigen sakte, og knekk klumpene med en skje. Hvis massen viser seg å være for flytende, tilsett litt mer mel. Når deigen tykner, elter du den med hendene til den er glatt.
Dekk bollen med et håndkle og varme i 1,5 timer. I løpet av denne tiden vil deigen heve minst 2 ganger, den må eltes med en skje. Legg deretter massen på et brett drysset med mel, elt litt til og del i identiske små kuler. La dem stå bevis i 20 minutter.
Rull ut kulene til flate kaker med en tykkelse på ca. 0,5 cm. Ha en porsjon syltetøy på hver, form paiene i form av en pen båt og klem kantene forsiktig. Smør et bakeplate med olje og støv med mel. Ordne biffene på sømmen ned i en avstand fra hverandre. Under baking vil produktene øke i volum. La arbeidsemnene stå i 15 minutter. Pisk egget i en separat beholder og pensle hver kake med en silikonbørste.
Legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Det er bedre å plassere paiene på midtnivå og la døren stå på gløtt i 5 minutter - dette vil hjelpe bakingen til å heve jevnt, deigen blir mer øm og luftig. Når paiene er brunet, flytt bakeplaten til øvre nivå. Hvis den nederste delen ikke steker godt, kan du øke varmen en stund, men sørg for at bakevarer ikke brenner.
Ferdige patties får en jevn, skinnende gyldenbrun skorpe. De skal være omfattende, men ikke formløse. Du må fjerne produktene fra bakeplaten umiddelbart etter baking, ellers blir paiene våte og legger seg. Legg dem på et trebrett og dekk til med et rent linhåndkle. La gjærbakstene hvile etter steking for å gjøre deigen mer balansert. Etter avkjøling legger du paiene på et fat i et vakkert lysbilde og serverer.
Rask paier i en panne: trinnvis matlaging
Steking i en panne koker veldig raskt, men du må sørge for at deigen er stekt ikke bare på utsiden, men også på innsiden. Slike bakverk er spesielt velsmakende når de er varme; en syltetøy som er for varmt kan brenne.
Ingredienser:
- 0,5 liter fettfattig kefir (kan erstattes med sur melk);
- 2 ss. raffinert vegetabilsk olje;
- 2 egg;
- 0,5 ts soda;
- 1 ss. l. Sahara;
- en klype salt;
- Hvetemel;
- aprikos eller fersken syltetøy;
- raffinert vegetabilsk olje til steking.
Hell kefir i en bolle, tilsett sukker, salt, brus, lett piskede egg og vegetabilsk olje. Bland alt og tilsett siktet mel i porsjoner. Det er praktisk å elte deigen med en mikser, den vil vise seg å være luftig og homogen. Samle massen i en ball, dekk til med et håndkle og la stå i 15 minutter.
Del deigen i små klumper, rull hver til en kake på et brett drysset med mel. Ha 1-2 ts i midten av hver kake. syltetøy, klem kantene forsiktig. Ordne paiene på et brett, dryss med mel slik at produktene ikke henger sammen.
Varm luktfri vegetabilsk olje i en tykkvegget stekepanne. Legg paiene med sømmen nede, først midt på pannen, og skyv deretter til kanten. Når produktet er stekt på den ene siden, snur du det med en tre- eller plastspatel. Det er viktig å sørge for at smøret ikke kjøler seg ned, ellers blir deigen mettet med fett, og en appetittvekkende, skarp skorpe vil ikke dannes.
Legg de ferdige paiene på et fat dekket med et papirhåndkle, det absorberer overflødig olje. Serveres varm. Om ønskelig kan de avkjølte bakevarene varmes opp igjen i mikrobølgeovnen.
Butterdeig: en trinnvis oppskrift
For de som ikke vil rote med gjærdeig, kan du prøve å bake puff-paier. Frossen butterdeig selges i alle supermarkeder; det er lett å lage deilige ferske bakevarer av det hjemme. Den eneste ulempen er det høye kaloriinnholdet, så du bør ikke misbruke det.
Ingredienser:
- 500 g ferdiglaget usyret butterdeig;
- 400 g eple syltetøy;
- 5 ts Sahara;
- 1 eggeplomme.
Tine butterdeigen ved romtemperatur, dette vil ta 50-60 minutter. Det er ikke verdt å tine produktet i mikrobølgeovnen, deigen vil ikke heve seg godt, paiene vil vise seg å være flate og seige. Legg halvfabrikatet på et melet bord og rull litt ut. Skjær deigen i 10 x 10 cm firkanter.
Legg en porsjon syltetøy i midten av hver firkant. For å forhindre at den strømmer ut kan du strø deigen lett med potetstivelse. Koble kantene på firkanten slik at paien får en trekantet eller rektangulær form. Klem sømmene forsiktig. Hvis deigen ikke kleber seg, kan kantene fuktes med vann.
Legg pattiene på et bakepapirkledd bakepapir. Pisk eggeplommen og pensle over biffene med en silikonbørste. Dryss sukker på toppen av hvert produkt, og pass på at de søte krystallene ikke faller på bakeplaten. Under stekeprosessen karamelliseres dryssene for å danne en deilig sprø skorpe.
Legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 200 grader. Paiene vil være klare på 15 minutter, de vil brune og øke volumet litt. Fjern bakevarene med en slikkepott og la den avkjøles på en tavle eller rist. Paier er deilige med nykokt te, de er perfekte til frokost, ettermiddagste, snacks hele dagen.
Pai pie: enkel og original
En uvanlig, men veldig velsmakende dessert - pajpai. For tilberedning kan du bruke hvilken som helst smørdeig, paier tilberedes i en rund form eller i en langsom komfyr. Hovedfunksjonen er at paiene er fylt med forskjellige typer syltetøy og er samlet til et vanlig produkt som ser veldig elegant ut på bilder og videoer. Det er fullt mulig å servere en slik kake på festbordet, og det er veldig enkelt å tilberede den.
Ingredienser:
- 700 g hvetemel av høy kvalitet;
- 7 eggeplommer;
- 150 g smør;
- 150 g melk med noe fettinnhold;
- 20 g salt;
- 30 g gjær;
- 50 g sukker.
- For fylling og forming:
- syltetøy av forskjellig smak (eple, fersken, plomme, pære, jordbær);
- 200 g smør;
- 1 ss. l. brødsmuler.
For å øke prosessen kan du tilberede gjærdeig med en bezoparny metode. Løs opp gjær, sukker og salt i varm melk. Hell blandingen i en dyp bolle, tilsett knuste eggeplommer, smeltet smør. Hell det siktede melet i porsjoner og elt til en myk, homogen deig. Samle den i en klump, dekk beholderen med et håndkle og legg den på et varmt sted. Hvis rommet er kult, kan bollen legges i en bolle med varmt vann. En viktig forutsetning er at væsken ikke skal komme på deigen.
Korrektur tar omtrent 2 timer. Hvis du bruker hurtig tørr gjær, vil prosessen gå raskere. I løpet av denne tiden skal deigen heve med en luftig hatt, den må eltes 2-3 ganger. Så blir den nærmerende massen spredt på et tavle drysset med mel.
Del deigen i kuler som veier 20-25 g. Rull hver til en kake, legg 1, 5 ts i midten. syltetøy. Det anbefales å velge en fylling med forskjellige smaker og farger, kaken vil vise seg å være mer interessant. Syltetøyet skal være tykt, det er veldig bra hvis store fruktbiter kommer over i massen. Paiene er klemt tett, de må få en avrundet eller langstrakt form.
Smelt smøret, smør en rund form med et hull i midten. Dryss overflaten med finknuste brødsmuler. Den ideelle varianten er en form laget av tett silikon av høy kvalitet med glatte høye sider. I den vil produktet bake godt og ikke brenne, den ferdige kaken kan enkelt fjernes.
Hver kake dyppes i flytende smør og legges i en form. Beholderen er to tredjedeler full, det anbefales å bytte paier med forskjellige typer syltetøy. La produktene distansere i en halv time, i løpet av hvilken tid paiene vil heve seg og fylle skjemaet til randen. Stek i en ovn som er forvarmet til 180 grader, kaken vil være klar på 35-40 minutter. La den sitte i ytterligere 10 minutter og vend den på et bord eller en flat tallerken.
Pai pie serveres varm eller avkjølt, overflaten kan drysses med melis. Produktet blir kuttet med en kniv eller demontert for hånd i separate paier. Et utmerket akkompagnement er nybrygget te eller kald melk.
