Kantareller er deilige sopp. De er spesielt vellykkede når de stekes, og kantarellpai vil imponere til og med den kresne gourmeten. Tilbered disse duftende bakverkene og skjem bort dine kjære.
Det er nødvendig
-
- 300 g mel;
- 300 g kantareller;
- 100 g smør;
- 400 g løk;
- 200 g rømme;
- 1 ss sennep;
- 4 ss vegetabilsk olje;
- greener;
- salt
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Gå gjennom samlet eller kjøpt sopp, kutt ut knuste eller råtne deler, fjern rusk (gress, jord osv.). Sopp kan forhåndsbløtes i 10-15 minutter. Da blir det lettere å rydde opp søpla. Skyll under rennende vann, rengjør den lamellære delen av soppen spesielt godt med en stråle. Kok i saltvann. Det tar ikke mer enn 30 minutter. Brett deretter kantarellene i et dørslag og la væsken renne godt av.
Steg 2
Hakk løken i halve ringer, skjær de kokte kantarellene i små biter. Legg løken i en skillet med oppvarmet vegetabilsk olje og stek til den er halvkokt. Tilsett deretter soppen. Fortsett å steke i 5 minutter. Fjern fyllet fra varmen og avkjøl.
Trinn 3
Hakk smøret i små biter. Sikt mel i en dyp bolle. Tilsett hakket smør og begynn å røre grundig. Mal mel og smør til smuler er oppnådd. Bedre å gjøre det med fingrene.
Trinn 4
Tilsett så litt kaldt saltet vann og elt deigen. Det skal være kult. Overfør deigen til et melet brett og begynn å rulle ut i en tortilla.
Trinn 5
Ta en bakebolle, smør bunnen og sidene med vegetabilsk olje, og legg deretter tortillaen i den slik at kantene heves. Press dem lett mot siden av formen. Dekk den fremtidige kaken med plastfolie og sett den i kjøleskapet i omtrent en halv time.
Trinn 6
Forvarm ovnen. Fjern deigen fra kjøleskapet, dekk den med bakepapir. Stekes på 180 grader i 10-15 minutter. Fjern deretter papiret og fortsett å bake til skorpen er gyldenbrun. Fjern fra ovnen og avkjøl.
Trinn 7
Pisk egg, bland med rømme, tilsett salt og pepper. Pensle den avkjølte skorpen med sennep og legg ut soppen stekt med løk. Hell med en blanding av egg og rømme, stek i en halv time. Når kantarellpai er klar, avkjøl den, dryss med urter og server.
