En av de viktigste aspektene ved indisk mat er mangfoldet av krydder. Spesielt brukes en blanding av forskjellige krydder kjent under det generelle navnet karri. Prøv å bruke den til å lage en varm og krydret brokkoli og ingefærsuppe.
Det er nødvendig
-
- stilk sellerirot;
- 1 gulrot;
- 1 løk;
- 1 pute varm rød pepper;
- 2-3 fedd hvitløk;
- 4-5 cm ingefærrot;
- 500 g brokkoli;
- 1 mango;
- 1 ss tørr karri blanding;
- vegetabilsk olje;
- en persillekvist;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en grønnsakskraft. Skrell gulrøttene, skjær løken i to, etter å ha fjernet skallet fra den. Legg grønnsaker i en kjele, tilsett sellerirot. Fyll alt med kaldt vann. Krydre med salt og kok i 40 minutter, skum av skummet med jevne mellomrom. Sil av den ferdige buljongen.
Steg 2
Skrell og rasp ingefærrot. Skrell den røde paprikaen fra frøene, og skjær den i små terninger. Siden pepperjuice er veldig kaustisk, anbefales det å utføre alt arbeid med gummihansker. Skrell den resterende løken og hakk fint. For hastighet og beskyttelse mot riving kan den makuleres i en kjøkkenmaskin.
Trinn 3
Smelt smøret i en skillet og surr løkene i det i 3 minutter. Tilsett deretter pepper og ingefær i pannen. Kok blandingen i ytterligere 3 minutter, og tilsett deretter hakket hvitløk. Skrell og skjær mango i skiver. Del blomkålen for hånd i blomsterstander. Hvis den har vært frossen, forvarm den til romtemperatur, for eksempel i en mikrobølgeovn, og tøm overflødig vann. Tilsett kål og mango i annen grillmat. Dryss tørr karri blanding på toppen og smak til med salt. Bland alt, kok dekket i ytterligere 5-7 minutter. Tilsett litt vegetabilsk olje til stekepannen om nødvendig for å forhindre at grønnsakene brenner.
Trinn 4
Overfør blandingen til en dyp gryte og tilsett buljong. Kok i minst 10 minutter. Brokkolien skal være myk. Pureer den tilberedte suppen ved å hakke den i en kjøkkenmaskin. Overfør purésuppen tilbake til gryten og kok opp. Del i boller og dryss hver porsjon med persille eller koriander. Varme indiske kaker med smør vil være et godt tilbehør til suppen. Hvis du ikke har en, vil det gjøre luftig armensk lavash. Denne suppen kan spises med tilsetning av rømme. Som en drink kan du servere bærjuice eller indisk masalate, som tilberedes med tilsetning av melk og ingefær.
