Polenta - knuste maiskjerner, ble i de siste århundrene ansett som mat fra bønder. Den ble tilberedt i store kobberpotter, kjent i Italia som "paiolo". Siden slutten av 1900-tallet har polenta fått popularitet blant gourmeter og har blitt en mer raffinert rett. Polenta begynte å bli servert med en rekke sauser: sopp eller kjøtt, tilsett grønnsaker, belgfrukter og ost. Nå kan polenta retter også finnes i restaurantmenyer.
Det er nødvendig
- - 200 g champignons;
- - 100 g mozzarellaost;
- - 900 g polenta;
- - 1 løk
- - 2 kviste timian;
- - 1 fedd hvitløk;
- - 1 haug persille;
- - safran på tuppen av kniven;
- - 1/2 glass tørr hvitvin
- - 3 ss olivenolje;
- - 400 g hermetiske tomater;
- - malt svart pepper (etter smak);
- For polenta (for 4 porsjoner):
- - 1 liter vann;
- - 250 g maisgryn;
- - salt;
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell løk og hvitløksfedd og hakk fint. Legg de skallede soppene i et dørslag, skyll lett under kaldt vann, tørk og hakk. Salt løk og hvitløk i olivenolje til de er gjennomsiktige.
Steg 2
Tilsett deretter soppen og stek litt i 5 minutter. Rør hele tiden med en trespatel når du steker sopp. Hell i vinen forsiktig og kok den på høy varme. Skrell tomatene, mos med en gaffel (knuse) eller blender.
Trinn 3
Tilsett den resulterende tomatmassen i soppen, bland. Reduser varmen til middels og la det surre i ca 20 minutter. På slutten av tilberedningen tilsettes safran, hakket persille og timian. Krydre med sort pepper og salt etter smak.
Trinn 4
Polenta kan tilberedes uavhengig og på forhånd. Hell 1 liter saltvann i en tunge vegger (støpejern eller kobber) og kok opp. Tilsett korngryn gradvis i gryten, rør hele tiden med en trespatel. Oppvarmingstemperaturen skal være nær kokepunktet slik at det ikke dannes klumper. Senk deretter varmen og kok polentaen i 30 minutter, rør av og til.
Trinn 5
Den ferdige polentaen begynner å skille seg fra veggene og bunnen, og det kommer en skorpe på veggene. Hvis polenta er rennende, tilsett litt frokostblanding. Hvis det er for tykt - noen spiseskjeer kokende vann. Plasser polenta på et skjærebrett, form, avkjøl og bruk for å tilberede et måltid.
Trinn 6
Skjær den ferdige polentaen i biter og legg den i en smurt tallerken med olivenolje. Den ferdige polentaen blir lettere å kutte hvis du holder kniven i varmt vann en stund. Skjær mozzarellaost i tynne skiver, legg på toppen av polenta.
Trinn 7
Fordel den kokte og lett avkjølte soppgryten på toppen i et jevnt lag, flat. Plasser fatet i en ovn som er forvarmet til 200 ° og stek i 20-25 minutter. Fjern klar polenta, skjær i porsjoner og server den varm.
