Bento - slik kaller japanerne en porsjon mat, pakket i en spesiell eske, som de tar med seg til kontoret, skolen, reiser for å ta en matbit. Valget av proporsjoner av produkter, emballasjen til bento er et helt ritual. Den har eksistert i flere århundrer. I dag er det veldig enkelt å bli kjent med den japanske kulturen og kunsten å lage bento.
Bento er en mat som vil trollbinde deg ikke bare med sin upåklagelige smak, men også med sitt originale utseende. Det er mange måter å tilberede og varianter av bento. De avhenger av hvilke produkter som brukes, hvor lenge de planlegger å lagre dem, på hvilket tidspunkt og på hvilket sted de planlegger å spise dem: ekiben, hinomaru, makono-uchi, sushizume, trarabento.
Ingredienser til bento
Denne maten tilberedes i samsvar med forholdet 4: 3: 2: 1:
- 4 deler ris;
- 3 deler kjøtt eller fisk;
- 2 deler grønnsaker;
- 1 del krydder eller syltet plante.
Til dessert tilsett et stykke frukt (eple, pære, mandarin, appelsin).
For klassisk bento trenger du:
- ris - 1 glass;
- vann - 1 glass;
- laksefilet - 100 g;
- poteter - 1 stk.;
- en blanding av friske salater (isfjell, lollo-rosso) - 50 g;
- reddik - 2 stk.;
- kirsebærtomater - 50 g;
- sitron - 2 skiver;
- vegetabilsk olje - 1 ss;
- eddik (ris) - 1 ss;
- sukker - 1 ts;
- salt etter smak.
Å lage klassisk bento
Det første trinnet er å tilberede bento-ris riktig. Spesialris til japansk matlaging er best, men ikke nødvendig. Du kan også bruke den vanligste risen (ukokt og bedre rundkorn).
Skyll risen med vann til den blir gjennomsiktig. Hell den deretter med kaldt vann og la stå i 15 minutter, kok risen, fjern den fra varmen og la den brygge i 5-7 minutter. Overfør til en dyp bolle, og avkjøl så snart som mulig, rør og blåser hele tiden. Risen vil ha en litt klebrig tekstur. Bland riseddik med salt og sukker til den er helt oppløst. Hell den resulterende blandingen i risen, bland grundig til den er jevnt fordelt i hele serveringen. Bento-risen er klar.
Pepper laksefilet, salt og stek på grillen (eller i en tungbunnpanne) til den er crusty (ca. 10 minutter), og skjær den i vakre tynne skiver. Legg på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
Kok poteter, skjær i tynne skiver. Du kan bruke verktøyene for hånden til å kutte potetfigurer.
Vask ferske salatblader, tørk dem, riv dem i små biter med hendene, og legg bunnen av bento-boksen med dem. For å holde salatbladene friske lenger, legg dem i fryseren i noen minutter før servering. Enhver matbeholder kan brukes som beholder for bento.
Ha ris på toppen av salatblader. Hvis du ønsker det, kan du gi den hvilken som helst form, for eksempel legge den ut i form av separate kuler eller figurer. Legg lakseskivene på siden av rissklie. Legg cherrytomater og reddiker rundt. Pynt bentoen med sitronskiver.
