Gås med kål er en klassiker av hjemmelaget mat. Gås er et av symbolene i den mest festlige januar måned. Nyttårs- og julehøytider er ikke komplett uten fjørferetter, men gåsen er den ubestridte lederen. Tradisjonelt tilberedes en hel gåsekadaver, fylt med en slags fylling, for eksempel syltede eller sure epler, svisker, saltmelkesopp, kastanjer, mandariner, ris med rosiner og til og med svinekjøtt. Gåsekjøtt er et sesongprodukt og bør nytes etter ferien. Fjærfe, selv om det er fettete, er veldig sunt, for ikke å nevne deilig. Etter ferien kommer ukedagene og det er ikke mye tid til å lage en fylt gåsekadaver. I dette tilfellet kan du koke gåsen i porsjoner sammen med et annet fantastisk vinterprodukt, surkål. Surkål er en av lederne innen vitamin C-innhold og en av de beste følgesvennene for gås. For å lage en gås med surkål, som for enhver gåsfat, velg en ung gås, moderat feit og veier ikke mer enn 3 kg.
Det er nødvendig
-
- Gås - 1 kadaver
- 2, 5 -3 kg
- Surkål - 1 kg
- Bacon - 150 g
- Løk - 2 middels løk
- Allspice - 10 erter
- Enebær - 10 stk
- Gåsemaker
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær den unge gåseskadaveren i små porsjoner. Hakk gåsfettet veldig fint.
Skjær løken i tynne halvringer, skjær baconet i tynne strimler.
Steg 2
Smelt gåsefettet i en gåsepanne over middels varme, ta ut grevene, legg gåsebitene i gåsepannen og stek dem i gåsefettet på høy varme til de er sprø.
Trinn 3
Overfør dem deretter til en tallerken, tilsett bacon og løk i fettet og kok i 5 minutter.
Trinn 4
Ha surkål, allehånde og einer i en stekepanne. Topp med biter av gås, hell i 2 kopper saltet vann. Kok i ovnen under et tett lukket lokk i 2, 5 timer ved en temperatur på 170 ° C.
