Gås med svisker er ikke en rett for hver dag. Forberedelsen tar tid, oppmerksomhet og dyktighet. Men hvor hyggelig det er på ferie å få et fantastisk duftende verk av kulinarisk kunst ut av ovnen og sette det foran entusiastiske gjester. Men før du inviterer gjestene "til gåsen", er det verdt å øve på minst en gang.
Det er nødvendig
Bruksanvisning
Trinn 1
Mal kummin, koriander og sort pepper i en mørtel. Tilsett salt i krydderblandingen. Tarm og vask gås. Skjær av vingene. Gjør noen punkteringer i huden med en gaffel eller kniv. Gni gåsen grundig med krydder og salt. Det er ikke nødvendig å tilsette krydder inne i fuglen, ellers vil sviskene få en ubehagelig ettersmak.
Steg 2
Legg gåsen i en stor bolle, dekk til med et håndkle eller plastfolie og mariner i 2 timer.
Trinn 3
Forbered fyllet for gåsen mens den marinerer. Vask sviskene. Fjern skallet og kjernen fra eplene og skjær dem i terninger. Fyll gåsen med fruktfyllet. Pakk folien rundt gåsens ben for å forhindre at de brenner.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 220 grader. Legg den utstoppede gåsen opp ned i en brenner eller på et dypt bakeplate og legg i ovnen.
Trinn 5
Skrell potetene og del dem i to for små knoller og fire for store knoller. Skrell hvitløkshodet og del det i nellik, men ikke fjern alt skallet fra nellik.
Trinn 6
Ta gåsen ut av ovnen på 20-30 minutter og hell rikelig med smeltet fett. Gjenta prosessen to til tre ganger. Hvis gåsen er stor og feit - omtrent tre kilo, må du bake den i totalt 2, 5 -3 timer. Det tar omtrent to timer for en to kilo gås. Ta en fugl ut av ovnen en halv time før du steker den, og tapp det akkumulerte fettet forsiktig fra stekeovnen i en ildfast form.
Trinn 7
Hell vin rikelig på gåsen etter at du har hellet fettet fra kjøkkenutstyret. Sett i ovnen i en halv time til.
Trinn 8
Ha i bollen der du helte gåsefettet, poteter og hvitløk, dryss dem med karvefrø og salt. Plasser potetene i gåsovnen i en halv time, hvis plassen tillater det. Hvis ikke, tilbered sidefatet etter at gåsen er ferdig.
Trinn 9
Plasser gåsen midt på et stort fat. Ta noen svisker og epler ut av den og legg dem ved siden av gåsen. Legg hvitløkpoteter rundt. Den bakte gåsen med svisker er klar!
