På høytider vil vertinner spesielt glede seg selv og sine kjære med en uvanlig og velsmakende rett. Gås fylt med epler har lenge vært ansett som et borddekorasjon og til og med reflekterte rikdommen i familien.
Det er nødvendig
-
- gås;
- 1-1, 5 kg Antonov-epler;
- 100 g smør;
- pepper;
- salt;
- krydder etter smak;
- dill;
- persille;
- basilikum.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask den avrimede gås og tørk med et håndkle. Trim deretter vingene og nakken. Gni den tilberedte skrotten på toppen og på innsiden med en blanding av salt, pepper og andre krydder du ønsker. Det er bedre å gjøre dette på forhånd slik at gåsen får tid til å suge.
Steg 2
Skyll eplene godt, skrell og skjær i kiler.
Trinn 3
Fyll gåsen med eplebåter og sy hullet i magen med tråd.
Trinn 4
Smelt smøret.
Trinn 5
Sett kadaveret på ryggen på et bakeplate eller i en spesiell form, tilsett litt vann, og smør gåsen med smeltet smør på toppen og send den til ovnen for å steke i en og en halv til to timer.
Trinn 6
Under steking, vann gåsen med din egen juice og smeltet fett fra tid til annen for å danne en deilig skorpe. For å myke opp varmen i ovnen og for å unngå å brenne, plasser vannbrettet under.
Trinn 7
For å få fart på gåsens bakeprosess, kan du bruke den kulinariske hylsen, den vil beskytte fjærkrekjøttet mot å tørke ut, og retten vil vise seg å være mer saftig. Klipp av et stykke hylsen, etter å ha estimert på forhånd hvor mye som trengs for kadaveret. Samle den ene kanten med en "pakke" og fest med en spesiell klips. Plasser den utstoppede gåsen i den resulterende posen, samle og fest den andre enden med et klips. Pakk slaktkroppen forsiktig slik at hylsen ikke åpnes under baking og juice ikke lekker ut. Lag deretter tre eller fire punkteringer i ermet med en nål og legg gåsen i den forvarmede ovnen. Rundt 15 minutter før slutten av stekingen, fjern kadaveret fra ovnen, skjær hylsen forsiktig og sett gåsen tilbake i ovnen for å brune skorpen.
Trinn 8
Fjern trådene fra den ferdige gåsen, ta ut eplene med en skje og legg dem på et fat.
Trinn 9
Skjær gåsen i porsjoner, hold formen på en fugl, legg på epler og pynt med finhakket persille, dill og basilikum.
Trinn 10
På samme måte kan du lage en gås uten å fylle den med epler. Så bør du tenke på et tilbehør, koke og server poteter separat, stekt kål, smulete bokhvetegrøt eller bakte epler.
