Vanlig lapskaus, laget av eventuelle biter, har massevis av muligheter. Tross alt kan du tilsette krydder for å endre smaken radikalt, og en myk konsistens er lett å oppnå ved ganske enkelt å forlenge koketiden.
Lam, som har en original smak av natur, egner seg best til krydret modifikasjon.
For å lage lamstuing trenger du:
• 700-750 g benfritt lam;
• løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 2,5 cm ingefærrot;
• vegetabilsk olje;
• en klype gurkemeie og kanel;
• 3 belg med kardemomme;
• 1 ts. koriander;
• 400-450 ml buljong;
• 1, 5 Art. l. mandler, hakket eller kronblad;
• salt pepper;
• 150 g tørkede aprikoser.
Hvordan lage mat:
1. Finhakk løken, finriv ingefær og hvitløk.
2. Skjær kjøttet i mellomstore biter.
3. Damptørkede aprikoser, kutt store.
4. Varm olje i en stekepanne, stek løk, hvitløk og ingefær til løken er gjennomsiktig. Fjern grønnsaker med en skje.
5. Stek fårekjøttet i samme olje. Hvis pannen er liten, steker du i porsjoner slik at en gylden skorpe vises på hvert stykke. Returner grønnsaker med ingefær, bland.
6. Mal kardemommen. Hell alle krydder i pannen; du kan legge laurbærblader til dem. Hvis det er, er det bedre å ta kanel med en pinne. Stek i 3 minutter. Tilsett mandler, hell i buljong, etter koking, smak til med salt og pepper, la koke i 45-50 minutter.
7. Hell tørkede aprikoser. Bland, kok i ytterligere 15–20 minutter.
