Asparges er den eldste kulturen. Dette anlegget ble kjent for fire tusen år siden f. Kr. Det antas at de gamle egypterne var de første til å sette pris på smaken og fordelaktige egenskaper. Asparges har blitt brukt som en kur mot mange sykdommer. Det er ikke for ingenting at oversettelsen av asparges fra det latinske språket er "medisinsk".
Tidligere var det bare de rike lagene i befolkningen som hadde råd til aspargesretter - faraoer, keisere, patrikere. Senere - franske konger, italienske biskoper. Det ble stadig konsumert i mat, til høstmengden i middelalderen ikke falt kraftig. Kunsten å ta vare på asparges ble gradvis glemt. Og bare før renessansen, takket være korsfarerne, ble grønnsaken igjen dyrket og konsumert.
Hvorfor er asparges nyttig?
Asparges er ledende innen ernæringsmessige og helbredende egenskaper. Det var fra asparges at aminosyren asparagin, nyttig for menneskekroppen, ble oppnådd. Det har en vanndrivende effekt, fjerner giftstoffer fra kroppen. Planten har en gunstig effekt på hjertets arbeid, blodkar, blodtrykk.
Grønne skudd er rike på sporstoffer. Disse er sink, svovel, kalium, jern. Og vitamin C i asparges er like mye som det er i rødbeter, squash, bønner. Mengden karoten er den samme som i gulrøtter og grønne erter.
Asparges som et middel
På grunn av sin nyttige sammensetning var grønnsaken så etterspurt av gamle healere. Først av alt ble det brukt som medisin mot plager, og først da som et matprodukt. I Kina ble for eksempel asparges foreskrevet for hoste. Hun ble også behandlet for abscesser og mannlig infertilitet. Det ble antatt at asparges forbedrer sædkvaliteten.
Egypterne behandlet lever- og nyresykdommer. I Roma hadde innbyggerne amuletter med bildet av denne planten og betraktet det som et universalmiddel for mange sykdommer. Kalium forbedrer nyrefunksjonen. Sink har en gunstig effekt på bindevevet. Planten inneholder også B-vitaminer, vitamin A, proteiner og karbohydrater.
Asparges inneholder folsyre, som er effektiv ved medfødt hjertesykdom. Også folsyre hjelper til med å gjenopprette kroppen etter stress og overarbeid. Magnesium og jern forbedrer blodsirkulasjonen. Og kalsium og fosfor er viktige komponenter i dannelsen av beinvev.
Hvordan lage asparges
I matlaging brukes ofte grønn, hvit og lilla asparges. Samtidig er det ikke behov for lys for veksten av hvit asparges, og det er derfor ikke klorofyll i cellene. Det er også interessant at asparges er en nær slektning av hvitløk og løk.
Den mest populære og enkleste måten å tilberede denne grønnsaken på er å binde skuddene sammen og plassere dem i en smal gryte med kokende vann med stilkene i vannet og hodene over. Asparges tilberedt på denne måten serveres vanligvis med hollandaisesaus.
