Tradisjonen med å høste sommermat til vinteren har eksistert siden Ancient Russ tid - takket være dette overlevde mange familier i langvarig kaldt vær. I dag vil hermetiske grønnsaker på en hyggelig måte diversifisere den vanlige menyen, for med dem virker enhver rett bedre. Tomater er spesielt populære og kan konserveres på en rekke måter.
Hermetiserte tomater i egen juice
Ingredienser til 1 liter tomatjuice:
- myke og harde tomater;
- 1 ss. en skje salt;
- 1 ss. en skje sukker;
- 5 erter med allehånde.
Sorter tomatene, skiller de myke og harde. Men samtidig skal de alle være modne og under ingen omstendigheter råtne. Vask dem deretter grundig. Fjern huden fra det myke, etter å ha hellet kokende vann over dem, og knus dem godt i en kjele. Sett den på brann, kok opp og tilsett krydder. Reduser varmen og la koke i 5 minutter. Legg sterke tomater i pre-steriliserte krukker så tett som mulig. Hell den kokte tomatjuicen over dem og rull opp. Vend boksene på teppet og pakk dem godt inn. Etter en dag, legg dem i en kjeller eller et mørkt skap.
Syltede tomater
Ingredienser til en tre-liters boks:
- mellomstore tomater;
- 2 blader av pepperrot;
- ½ haug persille;
- 1 paprika;
- 10 erter med allehånde;
- 1 gulrot
- vann;
- 1 ss. en skje salt;
- 2 ss. ss sukker;
- 1, 5 Art. ss eddik 9%.
Vask tomatene under rennende vann og tørk på et rent håndkle. Linje bunnen av de steriliserte boksene med rene pepperrotblader. Legg deretter tomatene tett i dem, vekselvis med allehånte erter, gulrot og paprika. Hell ca 1,3 liter vann i en kasserolle for hver krukke, kok opp og hell over tomatene i glassene med den. Hell resten. Legg det perforerte lokket på tomatglasset og hell det varme vannet tilbake i gryten. Kok opp igjen, tilsett eddik, salt og sukker. Etter et par minutter, hell tomatene med den tilberedte saltlaken og rull glassene opp med steriliserte lokk.
Hermetiske grønne tomater
Hermetiske grønne tomater er ikke mindre velsmakende. For å tilberede dem 2 kg av disse grønnsakene trenger du:
- 200 g paprika;
- 5-6 paraplyer fra dill;
- 10 solbærblader.
For saltlake for 1 liter vann:
- 50 g salt:
- 1 ss. en skje sukker;
- 10 erter med allehånde.
Vask alle ingrediensene grundig, skrell paprika fra frøene og skjær dem på langs i 4 deler. Lag korsformede kutt på tomatene og legg dem i steriliserte krukker, alternerende med dillparaplyer, paprika og ripsblad. Kok vannet, ha krydderene i det og avkjøl. Hell denne saltlaken over tomatene og la stå i 3 dager. Etter den tildelte tiden, hell saltlaken i en kasserolle, kok, hell tomater over dem igjen og rull opp glassene.
