En salat er et flott alternativ for en lett lunsj eller middag, eller en herlig matbit som serveres til sultne gjester helt i begynnelsen av et høytidsmåltid og øker humøret betydelig. Lag salater med grønne erter, en delikat, men tilfredsstillende stift.
Salat med grønne erter og krutonger
Ingredienser: - 150 g ferske grønne erter; - 1 agurk - 2 grønne salatblader; - 2 skiver hvitt brød; - 30 g dill og grønne løk; - 60 ml olivenolje; - salt.
Skjær skorpene av brødskivene, skjær sentrene i terninger, drypp med olivenolje (20 ml), dryss med en klype salt og legg på et bakeplate. Stek dem ved 180oC til de er gyldenbrune og sprø. Overfør dem til et brett og avkjøl. Skjær agurk i terninger, hakk dill og grønn løk, og riv salatbladene. Kombiner tilberedte grønnsaker og grønne erter i en liten salatskål, hell over resten av olivenoljen, salt etter smak og bland godt. Dryss med krutonger på salaten og server med en gang til de er våte.
Hjertelig salat med grønne erter
Ingredienser: - 400 g hermetiske grønne erter; - 250 g kokt kyllingbryst - 1 liten lilla løk; - 2 grønne epler (bestemor, gylden); - 1 sitron; - 100 g 20% rømme; - 25 ml olivenolje; - en klype nykvernet sort pepper; - 1/2 ss salt.
Skrell løken og hakk fint. Klem saften fra sitronen, hell over løken og la den marinere i 15-20 minutter. Skrell eplene, skjær kjernene og skjær kjøttet i små biter. Hakk kyllingfilet eller stans den i fibre med fingrene. Tøm de grønne ertene. Kombiner kjøtt, frukt, bønner og løk med marinaden.
Krydre salaten med rømme, olivenolje, pepper den, salt og rør til komponentene er jevnt fordelt. La forretten sitte i minst en halv time for en rikere smak.
Salat med grønne erter, bacon og nøtter
Ingredienser: - 300 g ferske eller frosne grønne erter; - 6 strimler med bacon; - 100 g tørket usaltet cashewnøtt; - 50 g grønne løk; - 200 g brønnkarse eller ruccola; - 50 ml olivenolje; - 25 ml lett vineddik og sitronsaft; - 20 g sennep; - 1/3 ts malt svart pepper.
Tørk baconet i ovnen eller stek i en skillet og skjær i strimler. Forbered grønne erter. Hvis du tok et frossent produkt, la det tine og sette det i kokende vann i 2 minutter. Plasser bønner, grønn løkringer i en salatskål, smak til med olivenolje, vineddik, sitronsaft og sennepsaus og sett i kjøleskap. Tilsett bacon, vannkress eller ruccola og hele nøtter i salaten rett før servering.
