Røkt laks sommersalat er lett å tilberede og veldig næringsrik, mens sommergrønnsaker gir den en forfriskende smak. Denne deilige retten kan enkelt erstatte et helt måltid.
Det er nødvendig
- - unge poteter 800 g
- - varmrøkt laks 400 g
- - naturlig yoghurt 200 ml
- - fennikelgrønnsaker
- - fersk basilikum
- - en halv agurk
- - juice og skall av 1 sitron
- - oliven olje
- - havsalt, malt svart pepper
Bruksanvisning
Trinn 1
Til salaten trenger du små unge poteter. Vask og skrell poteter av omtrent samme størrelse grundig. Det tilrådes ikke å kutte skallet, men å skrape det av. Ta en kasserolle, hell kaldt vann over den, tilsett litt salt i vannet, sett på brann, kok opp. Dypp skrelte poteter i kokende vann, kok opp igjen og kok i 15 minutter til de er møre.
Steg 2
Tilbered dressingen mens potetene koker. For dette blandes yoghurt med sitronskall og sitronsaft, en stor klype salt og olivenolje tilsettes der. Pepp dressingen lett.
Trinn 3
Etter 15 minutter matlaging, tøm vannet fra de ferdige potetene. Potetene overføres til en bolle, straks saltes og krydres med pepper, og drysses med litt olivenolje. 5 minutter senere tilsettes halvparten av dressingen i potetene. La potetene avkjøles. Det er veldig viktig å krydre potetene mens de fremdeles er varme, slik at de kan absorbere all smaken.
Trinn 4
Vask agurken godt, tørk den med en serviett, skrell den av. Skjær den skrelte agurken i to på langs og fjern frøene. Agurken skjæres i små biter som er omtrent en halv centimeter tykke. Vask fennikel, tørk og hakk grovt. Agurk, basilikum og fennikel tilsettes potetene, og alt blandes forsiktig.
Trinn 5
Salaten legges ut på porsjonerte tallerkener, biter av laks tilsettes. Dryss over olivenolje igjen.
