Aspargesesongen er veldig kort - tidlig på våren og veldig tidlig på sommeren. Men dette er en veldig nyttig kalorifattig grønnsak, rik på vitamin C og K, folsyre, kostfiber. Asparges passer ikke bare bra med forskjellige sauser, men marinerer også perfekt. Og på grunn av sin delikate smak har den forskjellige smaker i forskjellige marinader.
Det er nødvendig
-
- Asparges
- marinert i ingefær-sesam saus
- 500 g fersk asparges;
- 1 ss sesamfrø
- 2 ss. spiseskjeer raps eller olivenolje;
- 2 ss riseddik
- 2 ss. ss appelsinjuice;
- 2 ts soyasaus;
- 1 fedd hvitløk;
- 1 ts revet fersk ingefær;
- 1/4 ts rød chili flak;
- 1/4 ts sesamolje.
- Enkel marinade
- 500 g asparges;
- 1 kopp eplecidereddik:
- 1 skje salt;
- 1 1/4 vegetabilsk olje;
- 1 ts svart pepper;
- 1 ss dillfrø
- 1 ss sukker
- 2 fedd hvitløk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fersk asparges må skrelles før marinering. Skyll den under rennende vann for å fjerne smuss. Legg på kjøkkenhåndklær og tørk. Plasser på skjærebrettet. Asparges har de mest delikate delene - den øvre ømme "topper", og nærmere røttene blir den tøff. Skjær med en skarp kniv ca 2 - 2, 5 centimeter fra bunnen. Vanligvis er den tøffeste delen av aspargesen den letteste. Plasser en skarp kniv rett under lansen, og skjær topplaget av stammen i 45 ° vinkel. Gjør den samme operasjonen på alle sider av stammen.
Steg 2
Asparges marinert i ingefær-sesamsaus I en bred gryte, kok vann, tilsett salt, tilsett asparges og kok i 5 minutter. Mens maten koker, tilbered en dyp bolle med kaldt vann og is. Tøm aspargesen gjennom et dørslag og dypp den straks i iskaldt vann. Ta den ut av vannet og la den tørke. Overfør til en bred bolle.
Trinn 3
Skål sesamfrøene i en tørr skillet til de er gyldenbrune. Vær forsiktig, sesam tilberedes veldig raskt, og det er verdt å distrahere en stund, siden det allerede har brent ut.
Trinn 4
Skrell og hakk hvitløk. Ha i en liten bolle, tilsett vegetabilsk olje, riseddik, appelsinjuice, soyasaus, ingefær, pepperflak og sesamolje. Visp marinaden sammen.
Trinn 5
Dryss asparges med ristede sesamfrø, topp med marinaden og dekk med folie. Mariner i 15-20 minutter. Ferdige asparges kan serveres eller oppbevares i flere uker.
Trinn 6
Enkel marinade For denne marinaden trenger ikke aspargesen kokes. Det er nok å sette det i kokende vann i 1-2 minutter, og deretter avkjøle det i isvann og tørke det. Tilbered høye, steriliserte krukker der du kan plassere asparges "spyd" opp slik at marinaden dekker den helt. Ordne aspargesen i glassene.
Trinn 7
Forbered marinaden. Varm eddiken over middels varme. Den skal være varm, men ikke kokende. Ha salt, sukker i det. Skrell og skjær hvitløk i skiver. Ha i eddik. Tilsett olje, dillfrø, pepper. Bland godt og hell over aspargesen. Lukk lokkene og sett dem i kjøleskapet. Aspargesen vil være klar om 6 timer. I denne marinaden kan du legge til noen spiseskjeer med Dijon-sennep, smaken vil ha nytte av dette.
