Hvordan Sylt Lodde

Lodde er en liten fisk fra smeltefamilien. Den maksimale vekten er 70 gram og lengden er 25 centimeter. Denne fisken har små bein og mellomstore tynne skjell. Det mest verdifulle i lodde er kaviar, i Japan er det kjent som masago og brukes ofte i stedet for den sjeldnere og dyrere flygende fiskekaviar - tobiko. Loddekjøtt er fett, i likhet med sild. Denne fisken marineres som en helhet, sammen med skalaene, etter å ha blitt kastet opp.

Det er nødvendig

• • Marinert lodde med karri
  • 3 fedd knopper;
  • 1 glass havsalt;
  • 4 kopper hvit bordeddik
  • 4 kopper eplecidereddik
  • 3 fedd hvitløk;
  • 1 hode tynt skiver løk;
  • 1 ss karrypulver
  • 2 kopper sukker;
  • 3 laurbærblad;
  • 1,5 kilo lodde;
  • steriliserte glasskrukker.
  • Lodde i sitrusmarinade
  • 2 kilo lodde;
  • 1 kopp salt
  • 8 glass hvit bordeddik
  • 3 laurbærblad;
  • 2 kopper brunt sukker
  • 2 ss sitronsaft
  • 2 ss limesaft
  • glasssteriliserte krukker.

Bruksanvisning

Trinn 1

Marinert lodde med karri

Tøm lodda og vask den under rennende vann. Bland eddik og salt i en bred beholder til saltet er helt oppløst. Plasser lodda i beholderen. Forsikre deg om at fisken er helt dekket av eddik. Hvis det ikke er nok væske, bland mer eddik og salt i samme proporsjon (4 til 1) og fyll på. Legg lokket på beholderen og avkjøl i 24 til 48 timer.

Steg 2

Fjern beholderen fra kjøleskapet, ta lodden og skyll under rennende vann. Del lodden i glassene, og veksl lagene med løkringer.

Trinn 3

I en kasserolle kombinerer du eplecidereddik med sukker, løvblad, hvitløk og karri. Kok blandingen, senk deretter varmen og la den surre i ca 5 minutter.

Trinn 4

Hell den varme marinaden veldig sakte og forsiktig i glassene, slik at den helt dekker fisken. Avkjøl til romtemperatur, dekk til og legg glassene i kjøleskapet. Lodde kan spises etter 5 dager. Du bør lagre syltet fisk i ikke mer enn en måned.

Trinn 5

Lodde i sitrusmarinade

Tøm og skyll fisken under rennende vann. Fileter den om ønskelig. Kombiner en kopp salt og 1 liter kokt varmt vann i en dyp beholder. Når saltet er helt oppløst, setter du lodda der og lukker lokket. Plasser beholderen i kjøleskapet.

Trinn 6

Fjern lodde etter 48 timer og skyll under rennende vann for å fjerne saltlake. Vask beholderen, legg fisken tilbake og topp med 4 kopper eddik. Kjøl i ytterligere 48 timer. Skyll fisken igjen. Del opp i krukker.

Trinn 7

Hell den gjenværende eddiken i en gryte, tilsett sukker, krydder og tilsett lime og sitronsaft. Kok, reduser varmen og la koke i ca 5 minutter.

Trinn 8

Hell marinaden over lodda, avkjøl, dekk til og avkjøl. Soak 5 til 7 dager før servering.