Tyrkia escalope med vegetabilsk garnityr er en veldig velsmakende rett med lavt kaloriinnhold. Derfor kan den trygt brukes i kosthold for folk som ser på vekten.
Produkter som kreves for matlaging
Kalkunkjøtt har utrolig ømhet og saftighet, så escalope tilberedt av det regnes som en av de deiligste rettene. Likevel er oppskriften på kalkuneskalope ganske enkel, og til og med en nybegynnerkokk kan lage den.
For å tilberede 5 porsjoner av retten trenger du følgende ingredienser: kalkuneskaloper eller 1 kg filet, svartmalt pepper, smør, salt etter smak, sitronsaft, vegetabilsk olje, fersk persille.
Oversatt fra fransk "escalope" er et flatt rundt kjøttstykke. Hvis det ikke er noen ferdige escalops på salg, kan du lage dem selv ved hjelp av kalkunfilet. Kjøttet kuttes i jevne biter over fibrene. Den anbefalte tykkelsen på bitene er 1,5 cm. Det anbefales å slå av kjøttet etter å ha pakket det inn med plastfolie, slik at små biter ikke sprer seg over kjøkkenet.
Matlaging kalkun escalope
Du kan salt og pepper eskalopene før eller etter juling. For å smake kan du tilsette andre favorittkrydder i salt og pepper, for eksempel søtmalt paprika. Du kan raspe kjøttbitene med hakket hvitløk.
Hovedfeilen som nybegynnerkokker gjør er å rulle eskaloper i brødsmuler eller mel. Denne retten tilberedes uten bruk av utbening. Escalope er et godt utført kjøttstykke. Ellers får du ikke en kalkuneskalope, men en schnitzel.
Vegetabilsk olje varmes opp i en stekepanne. Eskalopene stekes på begge sider til de er gyldenbrune. For å sikre at kjøttet er jevnt stekt, reduser du varmen og hold eskalopene under lokket i 1-2 minutter.
Hvis du foretrekker bløtt kjøtt, bør du ikke føre eskalopene til beredskap i en panne. Etter å ha oppnådd en gyldenbrun skorpe, overføres de til en plate. Omtrent et halvt glass kokende vann helles i en dyp stekepanne eller grytepanne, og det tilsettes vegetabilsk olje der eskalopene ble stekt, litt smør, finhakket persille og juice presset fra en halv sitron.
Sausen kokes opp og de stekte eskalopene legges i den. Stew kjøttet i ikke mer enn 2 minutter. I dette tilfellet vil retten vise seg å være ganske myk. Eskaloper serveres til bordet, dekorert med friske urter og tynne sitronskiver. Et utmerket tillegg til retten er kokte poteter eller stuvede grønnsaker.
