Salniki er en tradisjonell russisk rett. For å tilberede denne retten er det nødvendig med et ganske lite produkt nå - en svinekjøtt- eller lammemembran, et fettnett der kjøttdeig er pakket inn.
Det er nødvendig
-
- For en klassisk oljetetning:
- svinekjertel;
- 800-900 g lammelever;
- 3 løkhoder;
- 1, 5 kopper bokhvete;
- 3 egg;
- en håndfull tørkede porcini sopp;
- rømme
- salt
- pepper.
- For baconkjertelen:
- 800 g biff eller svinelever;
- 300 g rårøkt bacon, skiver;
- 2 egg;
- 1 ss. smulete bokhvete grøt;
- 1-2 gulrøtter;
- 3-4 løshoder;
- 100 g smør;
- 50 g fersk sopp (hvilken som helst variant
- smak);
- salt
- malt svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Klassisk omentum Skyll leveren i kaldt rennende vann, tørk, suge i 2 timer i melk eller kokt vann. Kok i saltvann i 10-15 minutter, hakk fint. Legg tørkede sopper i bløt i kokt vann til de sveller.
Steg 2
Sorter bokhvete, sikt gjennom en fin sil for å skille melstøvet. Fyll på drikkevann, sett på høy varme, lukk lokket og kok opp, reduser varmen til middels lav, kok i ytterligere 10 minutter, til grøten tykner og vannet koker helt bort. Fjern fra varmen, pakk pannen med et håndkle og la den svette i ca 15 minutter. Du får en smuldrende bokhvete-grøt.
Trinn 3
Kok to hardkokte egg. Hakk løken så lite som mulig, skjær soppen i små biter, hakk eggene grovt, stek løken lett i olje, tilsett soppen, la dem steke litt, legg deretter hakkede egg, grøt i pannen, rør, krydre med rømme, salt, pepper og rør igjen en gang, fjern fra varmen.
Trinn 4
Skyll stappboksen med varmt vann, rett den, legg den i en støpejernspanne, i en leirpotte (eller annen form som er egnet for baking), legg fyllet i stappboksen, pakk den opp, lukk lokket. Forvarm ovnen litt, sett en oljetetning der og stek til den er mørt i 1-1,5 timer ved en temperatur på ca 100 ° C.
Trinn 5
Kjertel med bacon Vask, skrell, grovhakk løk og gulrøtter, la det småkoke i smør til det er mykt, sammen med sopp. Legg leveren i bløt i 1,5-2 timer i melk eller vann, pass med grønnsaker og sopp gjennom kjøttkvern, tilsett egg, løs bokhvetegrøt, salt, krydder, elt.
Trinn 6
Legg strimlene med bacon i et jevnt lag i en bakebolle, på dem - hakket lever, pakk de frie endene av baconstrimlene tett, dekk med folie, kok i 40 minutter i ovnen ved 180-200 ° C, fjern folien, kok i ytterligere 10 minutter.
