Fettfattig, blekksprutkjøtt med nøytral smak er rik på proteiner og næringsstoffer som sjømat inneholder (fettaminosyrer, jod, fosfor). Det er vanligvis tilberedt med varme og krydret krydder som perfekt utgjør den naturlige smaken av blekkspruten.
Det er nødvendig
-
- For stekt kypriotisk blekksprut:
- 1 kg sløyd blekksprut;
- 1 løkhode;
- 4 fedd hvitløk;
- 100 g pinjekjerner;
- 100 g grønne oliven;
- 1 sitron;
- soyasaus;
- olivenolje (for steking);
- salt
- malt svart pepper.
- For stekt blekksprut:
- 500 g blekksprut;
- 2 ss vegetabilsk olje;
- 4 hoder av løk;
- 2 ss tomatpuré;
- 8 store olivener;
- 1 ss kapers;
- 1 ss hakket mynte;
- 1 ss. rødvin;
- krydder etter smak.
- For en stekt blekksprut:
- 600 g blekksprut;
- 40 g soyasaus;
- 1 ts sukker;
- 1 fedd hvitløk;
- grønne løk (etter smak);
- vegetabilsk olje;
- pepper (etter smak).
Bruksanvisning
Trinn 1
Kypriotisk stekt blekksprut Skyll blekksprutene med kaldt rennende vann, kutt i små biter (2x2, 2x3 centimeter), legg i et dørslag slik at overflødig væske blir glass. Hakk løkene i tynne halvringer, hakk hvitløken fint, hakk oliven i ringer.
Steg 2
Varm olivenolje i en stekepanne, stek løken til den er gjennomsiktig, tilsett hvitløk, oliven og skrellede pinjekjerner, rør, stek i 5-7 minutter, rør hele tiden. Tilsett blekksprutene, surr lett, drypp med sitronsaft og soyasaus, la det småkoke, rør om og til, til væsken er halvt fordampet, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper.
Trinn 3
Stekt blekksprut Fjern blekkposen og øynene, hvis blekkspruten ikke blir sløyd, skyll kadaver under rennende vann, slå slaggene litt med en hammer, kuttet i små biter, ca 3 x 3 cm.
Trinn 4
Finhakk løkene, varm opp vegetabilsk olje i en panne, stek løken til den er lys gyldenbrun, tilsett de hakkede blekksprutene, stek i 8-10 minutter, tilsett oliven, kapers, krydder, tomatpuré, rør, la det surre til kokt i ca. 1,5 timer, tilsett rødvin når væsken blir knapp.
Trinn 5
Tilsett hakket mynte når blekkspruten er ferdig. Server med en spaghetti eller potetpynt.
Trinn 6
Spyttstekt blekksprut Skjær blekkspruten (fjern innvollene og øynene), skåld med kokende vann, fjern huden fra tentaklene, kutt i stykker 8-10 centimeter lang, ca 1-2 centimeter bred og 0,5-1 centimeter tykk.
Trinn 7
Hakk løk og hvitløk, bland med granulert sukker, hakket blekksprut, pepper, tilsett soyasaus og litt vegetabilsk olje, dekk til, la det marinere på et kjølig sted i 40 minutter. Streng blekksprutestykker på en spyd, 4-5 stykker av gangen, og stek over et bål på et rist til det er mørt.
