I løpet av den korte sommerperioden må du ha tid til å nyte smaken av grønnsaksretter som ikke kan lagres for fremtidig bruk. Oppskriften på den tilbudte retten er enkel å tilberede og veldig velsmakende.
Det er nødvendig
- - 3 eggplanter
- - 3 ss (uten lysbilde) grovt salt
- - 3 store røde paprika
- - 9 ss olivenolje
- - 8 fedd hvitløk
- - en kvart kopp dill og persille
- - 3 ss eddik
- - 2 ts sukker
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask eggplantene godt, tørk med tørkepapir og skjær i små terninger, bland med salt.
Steg 2
Mens vi holder på med grønnsaker, må vi varme opp grillen samtidig. Sett paprikaene på en varm grill, stek dem i ca. 25 minutter, og snu det hvert femte minutt. De stekte paprikaene skal være myke og skinnene lett brent. De ferdige paprikaene overføres fra grillen til en bolle og dekkes med folie, i denne formen lar vi dem stå i omtrent femten minutter. Dette vil tillate oss, etter den angitte tiden, å skille grønnsakene enkelt og raskt. Etter å ha fjernet huden, renser vi paprika fra frø. Skjær grønnsakene som er skrelt fra huden og frøene i små terninger.
Trinn 3
Vi kommer tilbake til de skivede og saltede eggplanter, som i løpet av denne tiden klarte å la saften og saltes. Vår oppgave er å skylle dem under kaldt vann og tørke dem med et papirhåndkle eller servietter.
Trinn 4
Varm en stor stekepanne over middels varme og hell 3 ss vegetabilsk olje i den. Del den bearbeidede auberginen i tre deler. Stek hver del med hvitløk i omtrent fem minutter til den er gyldenbrun, og overfør deretter til papirhåndklær eller servietter. Tilsett tre ss vegetabilsk olje hver gang for å steke hver porsjon.
Trinn 5
Forbered en stor bolle, legg eggplanter med hvitløk, hakket paprika, dill, persille og eddik i den. Bland alt grundig og avkjøl over natten.
