Pastroma er en deilig delikatesse som enkelt kan tilberedes hjemme. Jeg foreslår at du lager denne retten av kyllingbryst.
Det er nødvendig
- - kyllingfilet - 2 stk.;
- - salt;
- - paprika - 1 ts;
- - koriander - 0,25 ts;
- - olivenolje - 3 ts;
- - hvitløk - 1 fedd;
- - sort pepper - 0,5 ts;
- - sennepsfrø - 1 ts.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tørk grundig vasket kyllingbryst ved å tørke med tørkepapir. Legg dem deretter i en ganske dyp kopp og dekk med saltlake. For en liter kaldt vann trenger du 2 ss salt. La kyllingen være i denne formen i ca 2 timer. Denne tiden er nok til at kyllingfilet blir grundig mettet med salt.
Steg 2
Mens kyllingbrystene er i saltlake, lager du salamur, en krydderblanding som skal brukes til å belegge kjøttet. For å gjøre dette, kombiner følgende ingredienser i en bolle: malt svart pepper, 1/4 ts salt, koriander, samt paprika, sennepsfrø og olivenolje. Bland alt ordentlig, altså slik at denne massen blir homogen. Hvis du ikke har olivenolje, kan du forresten bruke vegetabilsk olje.
Trinn 3
Etter å ha skrellet et stort nok hvitløksfedd, hakk det i tynne skiver. Fyll deretter kyllingbrystene med dem, og ta dem ut av saltløsningen.
Trinn 4
Påfør nå den resulterende krydderblandingen på hele overflaten av kyllingkjøttet. I dette skjemaet legger du kyllingfilet i en ferdig tilberedt bakervarer. Send den til en ovn som er forvarmet til en temperatur på 300 grader i et kvarter, det vil si i 15 minutter.
Trinn 5
Etter at tiden har gått, la den ferdige retten stå i den slåte ovnen i ca 8-10 timer. Kyllingpastroma er klar!
