For denne oppskriften må eggplantene forhåndsgrilles, noe som gir suppen en lett bålsmak, noe som gjør retten til en reell favoritt ved bordet. Den kan serveres både som matbit om sommeren før grilling, og om vinterkvelden for å varme opp etter en lang tur i frostvær.
Det er nødvendig
-
- 3 eggplanter (ca. 1 kg);
- 10 ss vegetabilsk olje;
- 1 liter buljong;
- 2 ss sitronsaft;
- 70 ml krem;
- 10 basilikumblader;
- salt
- svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta først to eggplanter, stikk dem på alle sider med en skarp kniv eller gaffel, pakk dem inn i aluminiumsfolie, send dem til en ovn som er forvarmet til 220 ° C og stek til eggplantemassen blir myk og overflaten er mørk og rynket. Avhengig av ovnen, kan denne prosessen ta fra en time til en og en halv time.
Steg 2
Mens de to første auberginene baker, ta den tredje, skjær den i like, ikke veldig små terninger. Størrelsen på kanten av terningen skal være innenfor 1-1,5 cm. Sett en stor dyp stekepanne på bålet, varm den opp på middels varme, hell i 3 ss vegetabilsk olje, stek halvparten av auberginebitene på den til en skorpedannelse. Hvis du ikke følger noen diett for øyeblikket, kan mengden olje trygt økes til 100-120 ml, dette vil bidra til å gjøre suppen enda mer næringsrik og smakfullere. Hvis du prøver å holde olje på et minimum, kan du bruke en teflonbelagt panne for å forhindre at auberginen brenner under stekeprosessen.
Trinn 3
Stek den andre delen av terningene på samme måte, salt de tilberedte eggplantene. Sette til side.
Trinn 4
Tenk på eggplanter i ovnen din, mest sannsynlig i mellomtiden hadde de tid til å lage mat. Fjern dem, løs dem fra folien og avkjøl til du kan berøre dem med hånden. Skjær deretter hver grønnsak i to på langs, øs ut massen med en skje, hakk den fin med en skarp kniv.
Trinn 5
Ha den resulterende blandingen i en kjele, fyll med buljong, tilsett salt og sitronsaft. Sett gryten i brann, la innholdet koke og la det surre over svak varme i 10-15 minutter. Vend massen til en homogen puré ved hjelp av en blender, tilsett auberginebiter, bland.
Trinn 6
Krydre den ferdige suppen med nykvernet pepper, om nødvendig kan du også tilsette salt. Når du serverer, tilsett fløte og basilikumblader til hver tallerken.
