Oppskrift på en duftende og veldig delikat kremsuppe med aubergine. En av de mest delikate, vakre og sofistikerte franske fløtesuppeoppskriftene.
Det er nødvendig
- - 6 eggplanter;
- - 3 gulrøtter;
- - 3 skrelte tomater;
- - 2 hvite løk;
- - 2 laurbærblader;
- - en kvistkvist;
- - et halvt glass hvitvin;
- - 500 ml krem
- - 500 ml melk;
- - oliven olje;
- - 4-5 fedd hvitløk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell eggplantene og stek i ovnen. Alternativt kan eggplantene sauteres i olje til de er møre.
Steg 2
Varm olje i en dyp gryte, tilsett løk og gulrøtter i terninger. La småkoke i 10 minutter, tilsett vin og fordamp.
Kast deretter hakkede eggplanter, tomater og hvitløk i en kjele, hell melk og fløte. Kok, reduser varmen og la koke i omtrent en time. Ikke kok for mye.
Trinn 3
Ti minutter før matlagingen er ferdig, tilsett laurbærblad, karvefrø, salt og pepper.
Fjern laurbærbladet og hell suppen i en blender, hakk til den er jevn og sil.
Dryss med revet ost før servering.
