Kylling "Teriyaki" er en nasjonal japansk rett med krydret smak, tradisjonell for dette landet. Den er laget med soyasaus og sake. Dette er et flott alternativ til vanlig stekt kylling.
Teriyaki kyllingsaus
Ingredienser:
- skyld - 100 ml;
- mirin - 100 ml;
- soyasaus (god kvalitet) - 100 ml;
- honning (kan erstattes med brunt sukker) - 1 ss.
Du må blande mirin, sake og soyasaus. Disse ingrediensene må varmes opp i et vannbad.
Til krydderet kan du helle tørre krydder, som malt ingefær, i Teriyaki.
Etter at sausen har fordampet helt, tilsett honning i den mens du rører hele tiden. Du bør få en væske som ligner en tykk sirup i konsistens. Det er bedre å tilberede Teriyaki kyllingsaus på forhånd. Oppbevar den i kjøleskapet ved å helle den i en tett lukket glassbeholder.
Kylling "Teriyaki"
Ingredienser:
- kylling (hvitt kjøtt) - 1 kilo;
- vegetabilsk olje - 4 ss;
- stivelse - 1 ts;
- ingefær - 2 ts;
- hvitløk - 1 fedd;
- chili pepper - etter smak;
- Teriyaki saus - etter smak.
Kyllingen skal kuttes i små terninger og marineres i sausen i omtrent en time. Deretter må du legge kjøttet i et dørslag, vaske, la vannet renne og tørke litt med servietter.
Tradisjonelt kuttes Teriyaki-kyllingen i små biter slik at den kan spises med spisepinner. I tillegg vil kjøttet koke bedre i denne formen.
Kyllingen skal stekes jevnt på alle sider med vegetabilsk olje over høy varme i en stekepanne (eller annen tykke vegger). Det er bedre å legge ut bitene med sandpapiret nede, ellers vil de brenne og klebe seg. Kok kyllingen til den er gyldenbrun. Men kjøttet skal forbli saftig inni, så det er viktig å ikke tørke retten for høyt.
Tilsett deretter hakket hvitløk, chili og ingefær i den. Når kyllingen er godt ferdig, tar du den ut av pannen og tapper oljen. I stedet tilsett Teriyaki-saus og kok opp væsken.
Etter det må kjøttbitene settes tilbake i pannen og småkoke, med jevne mellomrom med en slikkepott. Kyllingen skal være godt mettet. For å gjøre sausen tykkere, må du tilsette stivelse fortynnet med vann. Hvis retten virker for søt, kan du fortynne den med litt riseddik.
For å bevare den sprø skinnet på kyllingen, er det best å tykne sausen separat, og deretter vanne den over kjøttet.
Hvordan servere Teriyaki krydret kylling?
Tradisjonelt er krydret kylling plassert på kinakålblader, pyntet med grønnsaker. Pynt (nudler eller ris blandet med sesamfrø) serveres separat. Du kan også legge til syltet løk, ingefær eller annen japansk mat. Full glede av kylling med Teriyaki-saus vil tillate plommevin eller skyld, som er ideelle for denne retten.
